餐飲業是一個永遠都有活力的行業，可同樣也是競爭激烈的行業。
開餐館早就不是開店、迎客、送客那么簡單，而是方方面面都需要考慮到，否則自己辛辛苦苦開的店有可能日益冷清。
下面便和大家說說，開餐館過程中可能會遇到的難題，大家一定要避開！
1、選址隨便不調研
一般認為，人多的地方就可以開店，選中一間直接付款。但其實，這種做法大錯特錯。
人多的地方，轉讓費高、租金高、租期短，對于新手、資金不多的朋友來說要慎重，一般建議找有同行的地方，比如附近有包子鋪、麻辣燙、拉面店、家常菜館的地方，每天自己去蹲點守候計算，根據推算的營業額計算出保本房租。
2、裝修沒規劃，想怎么裝就怎么裝
沒有整體規劃，錢花了效果沒出來。裝修最大原則就是要有主色調，顏色不能超過三種。
一般主色調是根據店面名稱或者店面座椅顏色來確定的，麻辣燙以紅色為主，米線以紅色、淺黃色為主，奶茶店以橙色為主。主色調確定后，再選擇和主色調接近的顏色。
3、技術懂一點，但是不太精
開店就必須掌握相關技術，一般有三個途徑可以掌握技術，一是自己摸索，二是向別人學習，三是選擇正規公司加盟。
其中，自己摸索時間太長而且技術沒有經過顧客的檢驗，口味不過關，用這樣的技術開店風險很大；向別人學，一般人家都不會告訴你核心的配方，而且學完之后沒有售后服務。
選擇正規公司加盟，可以有效避免以上情況的發生，雖然可能花費要稍微高些，但是加盟費對你開店而言只是很小的一部分。
4、不會管理，店面沒規矩
餐飲店雖然不是公司，但是一定要有店規。沒有店規，老板就必須整天在店里，可即使你整天在店里，對員工的獎罰是否能做到讓其他員工心服口服呢？
如果有明確的店規，規定什么事情做好了就有獎勵；什么事情做錯了就要罰款，這樣老板在與不在，店都可以管得很好，而且員工知道什么該做什么不該做，做事情的時候更有積極性！
5、食材采購質量不合格或價格太貴
開過店有經驗的老板是不會到店附近的小商場去采購物品的，他們通過長期的調查走訪已經掌握了餐飲行業一系列的行情，他們有專門的采購地點，有的供貨人甚至合作了十幾年。
所以，想開好餐館，你也需要有經驗、渠道穩定的食材采購商。
6、不會做促銷，生意不好不知道怎么解決
餐飲店促銷必須要掌握，常見的促銷就是發優惠券，但是這個優惠券怎么發，什么時候發都是非常有學問的一件事，經常可以看到大街上有時候發優惠券，但是發出去被扔了一地，沒人要，這怎么辦？
7、無人指導，店面出了問題不知道怎么解決
很多人愿意自己摸索開店，認為開個店有什么難的，有個技術就可以了，可事實上，開店不是每個人都能開的，這里面有很多學問。
為什么這么多快餐店，卻少有像肯德基、麥當勞這樣有名氣的？為什么這么多火鍋店，少有像海底撈這樣的？
這就說明，懂行的人開店和不懂行的人開成功率完全不一樣，所以我們有必要向懂行的人請教。
說了這么多，無非是想告訴大家，開餐館不是一件容易的事，各種細節都需要考慮周全，倘若大家想省心省力還開旺店，那不妨就直接開加盟店吧！
不僅從開店選址、店面裝修、技術培訓等等總部包攬，更有公司統一供貨、專人指導代店、定期策劃促銷活動，開店的難題基本全解決了！
