選對了，就像在戰(zhàn)場中占據(jù)了有利地形，攻守極佳；沒選好，即便后天在食物口味、經(jīng)營推廣等方面注入更多心血，往往也是無力回天。
今天小編就來和大家盤點一下餐飲選址的三大致命錯誤。
致命錯誤一：盲目進入新商圈
由于餐飲市場日漸龐大，如今各大商圈購物中心的人氣基本靠“吃”支撐。有數(shù)據(jù)顯示，幾年前成熟商業(yè)項目中餐飲面積占到30%—35%還被視為特色，那么在如今的購物中心里，餐飲業(yè)態(tài)比例超過三分之一已經(jīng)成為常態(tài)，但這樣的趨勢也讓不少餐飲老板吃了虧。
一些新商圈為了前期資金回流，低價出租一些店鋪，同時還贈予各種福利，一些經(jīng)驗少的餐飲創(chuàng)業(yè)者便會被“誘惑”，把店鋪租下來，可新商場一開始的人流并不旺，而創(chuàng)業(yè)者的資金又無法支撐到商場旺起來，即便是熬到商場火起來那一天，你的租金也不再是當初的“白菜價”，當面對多年辛苦掙來的顧客和昂貴的租金時，創(chuàng)業(yè)者往往就會陷入兩難境地。
因此，對于前景不明或不能自帶客流的新商圈商場，餐飲人需謹慎再謹慎。
致命錯誤二：不做客流調(diào)查盲目開店
上文說道，先天選址的不足，后天再怎么努力都是難以補上的。因此前期的功夫要下足，做客流調(diào)查就是其中一個。
在選址上，我們要明確，首先要考慮的就是人流量，例如：如果你的保本點在5千，而你門前通過測人流量得到的數(shù)據(jù)，客流量每天在5000~8000之間，按照全天2%的捕捉率算出實際到店人數(shù)是全天120人左右，再乘以客單價70元，平均8400元/天收入，當然周末可能更高。
有了這樣的數(shù)據(jù)支撐，才能判斷我是否能在這開店，這樣的一個門前人流量是否能確保可以盈利。
客流量×捕捉率×客單價=銷售額
上文中：（5000~8000×2%）×70=8400元/天
很多初入餐飲行業(yè)的小伙伴大多感覺餐飲門檻很低，可一旦進入，就會深刻體會到，要想生存，要想盈利，要學的東西遠遠不止眼前這些，很多細節(jié)上來不得半點馬虎。
致命錯誤三：靠近大馬路的店鋪
很多餐飲老板都知道，客流量是選址的決定性條件之一，因此對于門前有馬路的店面，一些經(jīng)驗不足的老板還是會誤以為這是一個不錯的店鋪。
其實，太寬的馬路不適合做餐飲，尤其是在大城市，尤其是中間有欄桿的大路。這種路大多是車流多，人流多，但停留的人并不多。
試想，如果你是客人，在經(jīng)常交通管制的大路上，停車都要轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)停停，下次誰還會來？如果一定要選這些地方，那配備停車場的大型餐飲會比較合適。
小結(jié)
餐飲選址并非絕對的，有的好地段不一定生意好，也有一般的地段生意卻火的一塌糊涂，但不可否認的是，科學合理的選址可以讓餐廳進步更快。因此，多花點心思在選址上，要比后期話大力氣搞活動、拉人氣劃算得多！
