從無(wú)數(shù)開店項(xiàng)目中找尖貨是最讓人頭疼的事，并且也不是三言二語(yǔ)能說(shuō)清道明的。今天我們另辟蹊徑，從成功的項(xiàng)目中找到一到兩個(gè)相同點(diǎn)借鑒一番。
產(chǎn)品用戶需求
小眾強(qiáng)需求優(yōu)于大眾弱需求
假如當(dāng)年在電視上大做廣告的一款可視電話，感覺很厲害，但事實(shí)上很多人在打電話時(shí)并不希望讓人看到，這便成了一個(gè)弱需求。
再舉個(gè)餐飲的詳細(xì)例子：
目前市場(chǎng)上有很多有關(guān)“魚”的餐廳，無(wú)論魚火鍋還是酸菜魚，都有做得不錯(cuò)。而你此時(shí)手中有一款牛蛙和幾款魚，味道品質(zhì)都沒(méi)得說(shuō)，你準(zhǔn)備開個(gè)什么店？
牛蛙是一個(gè)特別受小眾歡迎的菜，魚卻是大眾都很喜歡的菜系。如果你選擇以魚為主題餐廳，那么在諸多魚餐廳的對(duì)比下，你的魚需求定然會(huì)被市場(chǎng)弱化，但你若以牛蛙為主題，附帶一到兩款魚，會(huì)怎么樣呢？
假設(shè)魚菜的受眾為80%，牛蛙菜的受眾為20%。以當(dāng)下市場(chǎng)來(lái)看，相應(yīng)的周邊做魚的餐廳有七八家，做牛蛙的就只有你一家。這些受眾會(huì)怎么分布？最終結(jié)果往往是牛蛙主題餐廳占據(jù)了3成受眾，魚主題餐廳各占1成。
這就是小眾強(qiáng)需求優(yōu)于大眾弱需求。
并且做餐廳還要注意的一點(diǎn)是，別貪心，做牛蛙+魚雙主題餐廳怎么樣？這不僅不加分，反而會(huì)被顧客認(rèn)為，其業(yè)不精，在品嘗之前他們不會(huì)認(rèn)為你是雙優(yōu)，而是雙差。
這就像釣魚一樣，不同的魚鉤釣不同大小的魚，你想釣小魚就用金袖鉤，想釣大魚就用伊勢(shì)尼鉤，但是你想小魚能釣，碰到大魚的時(shí)候也想釣，這就是貪，于是你選擇用一種較為平衡的伊豆鉤。而這種情況，往往是小魚沒(méi)釣多少，大魚沒(méi)碰到，甚至最后可能空軍。
產(chǎn)品留人能力
1個(gè)回頭客=2個(gè)新客源
各種產(chǎn)品留人的能力不同，比如餐飲，最重要的留人能力是口味。
口味方面，在鑒別項(xiàng)目時(shí)并不好確定，其實(shí)最直接的方法就是親自品嘗，帶不同口味的人去品嘗。
另外，就是直接分析店里的客人，回頭客的行為相比第一次來(lái)餐廳的人肯定有所不同，從與老板交流的熟練度，選菜的速度等細(xì)枝末節(jié)都能看出來(lái)，當(dāng)然也可以直接問(wèn)。最后分析每一桌是否有回頭客，看每一桌回頭客的占比。一般10張桌子，5張桌子以上有回頭客，那么這個(gè)項(xiàng)目就是較為優(yōu)質(zhì)的。
畢竟，每一個(gè)回頭客給餐廳帶來(lái)的可不只是他一個(gè)人。
當(dāng)然實(shí)際開店中影響回頭客的因素有很多，比如特色服務(wù)、比如就餐環(huán)境，都有一定影響，這些就需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者自己學(xué)習(xí)了，一般好的項(xiàng)目會(huì)直接培訓(xùn)、幫扶，讓你無(wú)后顧之憂。
最后問(wèn)一句：選項(xiàng)目這兩招，你可get到了？
