網(wǎng)紅茶飲店越開越多后 星巴克為自己找到了更大的市場？
2017-08-29 08:55:38 查看：
如今的星巴克不僅是“以咖啡為主的照相館”，熟悉它的消費者給它貼上了另一個標簽“以咖啡為主題的麥當勞”。有顧客認為，這種現(xiàn)象讓星巴克的體驗失去了原有的味道，也許不排除與市場競爭有關(guān)，但究竟是什么讓消費者慢慢的淡掉了這種感覺呢？
就像星巴克每年4月22日世界地球日的一場活動，只要消費者帶上自己的杯子，可以在星巴克免費品嘗一杯咖啡。這是星巴克發(fā)起的一場綠色環(huán)保愛護地球的公益活動，基于免費的前提上，再加上主打綠色環(huán)保，參與活動的很多，排隊也不亞于網(wǎng)紅店。
喝到咖啡的年輕人開始曬星巴克與他的環(huán)保意識，把這種高尚的思想無限傳播，來滿足自己高尚思想的心理，這又是一場時尚的心理體驗。星巴克打的是一場品牌營銷戰(zhàn)，環(huán)保公益在年輕人心目中是占有一定的地位的，參與活動或許和免費咖啡無關(guān)，關(guān)鍵是消費者的思想要成為環(huán)保人士。
你去星巴克買上一杯咖啡，你可能買的不僅僅是一杯咖啡，還是一種環(huán)保意識，這種體驗是基于年輕人內(nèi)心的一種高尚，我們在享受小資生活的同時，也不忘環(huán)保，也符合星巴克走高端品牌路線的風格。
我們來看看喜茶。
喜茶是目前最火的網(wǎng)紅品牌之一，8月12日，喜茶正式登入北京，現(xiàn)象也如同其他城市喜茶店相同，此時一旁的星巴克已被長長的隊伍掩沒，慘成背景。之后你就會在朋友圈里看見各種喜茶的曬法，連鎖反應(yīng)的背后，也不得不讓你好奇地去排隊買上一杯。
為什么喜茶會這么火？從年輕人的思維來看，這是一種潮流趨勢。
喜茶所走的品牌路線對應(yīng)了大多數(shù)年輕人的心理追求，從店面裝修、產(chǎn)品研發(fā)到包裝設(shè)計都展現(xiàn)出一種時尚新鮮感，時尚潮飲、休閑養(yǎng)生、健康營養(yǎng)這也是喜茶的主打標簽。
而年輕人都有一個共同的心理，喜歡曬體驗，你在星巴克點上一杯咖啡，靜靜的看一本書，這是小資體驗；你排一兩個小時的隊，買上一杯網(wǎng)紅奶茶，這是一種新鮮體驗。
對于高端飲品行業(yè)，體驗固然重要，喜茶的這種體驗是市場的新現(xiàn)象，但不是個案，類似的品牌層出不窮，由此開啟了一場對標“星巴克”的新茶飲運動。
以coco都可為例，它的店面升級，不僅有高大上的時尚風格，還具有個性化的消費體驗，同時也引進了Thermoplan全自動咖啡機，開辟了咖啡體驗區(qū)，開始認真的賣起了咖啡，當然，這種店面環(huán)境也不止coco都可一家。
就在今年的7月底，星巴克公布了一份令人失望的季度盈利報表，2017財年第三財季數(shù)字顯示，其全球門店銷售增長4.0%，低于分析師預估的4.8%。
隨后，星巴克的股價在盤后交易中下跌近6%。無疑，星巴克的市場已被瓜分，危機感已經(jīng)出現(xiàn)了，如何應(yīng)對？是產(chǎn)品創(chuàng)新還是店面升級？這是星巴克值得深思的問題。
就在星巴克公布了2017年財務(wù)季度報表的同時，也公布了星巴克與統(tǒng)一企業(yè)和統(tǒng)一超商協(xié)議，將以約13億美元的現(xiàn)金收購上海統(tǒng)一星巴克咖啡有限公司的剩余50%股份。此后，中國大陸市場門店全部由星巴克直營，而臺灣地區(qū)市場股份全由統(tǒng)一“特許經(jīng)營”。這一場收購，也證實了星巴克門店將在中國大量擴張，實現(xiàn)2021年開設(shè)5000家門店的目標。
星巴克開設(shè)5000家門店的目標很遠大，雖然有了臻品咖啡店的開出，但似乎專注做咖啡或許已經(jīng)無法有力的去競爭市場。
2015年年初，星巴克聯(lián)合食品連鎖品牌 La Boulange 在32家門店推出酒水和食品服務(wù)；2016年，星巴克中國開始推出一項叫做“煥新食”的項目，主要有蛋糕、面包、沙拉、培根、面條，門店的海報也多見一些新出的食品。
如今星巴克又推出了一款雞肉壽司卷在芝加哥的2家分店開始販賣。
咖啡店經(jīng)營美食并不稀奇，但對于中國消費者來說，星巴克在消費者心里一直保留著獨特咖啡文化，是一種上層次的精神消費。如今的星巴克并非放棄了這種體驗，而是在此基礎(chǔ)上增加了內(nèi)容，但要改變更多消費者的思路讓他們接受，需要的是時間。一位業(yè)內(nèi)人士對于星巴克的改變表示認同，他說，茶飲店、咖啡店都只是一個IP，增加品類經(jīng)營并不違和。而這條路，或許也將是一些新崛起的茶飲品牌，在未來的另一個選擇。
1、星巴克的定位并非只是時尚、高端
主打時尚、小資是星巴克的營銷路線，無論是店面環(huán)境，還是產(chǎn)品創(chuàng)新，專注做咖啡，一直是星巴克品牌的初心。宣傳品牌也不僅掛著高端的牌子，在消費者心理，高尚也是一種體驗。就像星巴克每年4月22日世界地球日的一場活動，只要消費者帶上自己的杯子，可以在星巴克免費品嘗一杯咖啡。這是星巴克發(fā)起的一場綠色環(huán)保愛護地球的公益活動，基于免費的前提上，再加上主打綠色環(huán)保，參與活動的很多，排隊也不亞于網(wǎng)紅店。
喝到咖啡的年輕人開始曬星巴克與他的環(huán)保意識，把這種高尚的思想無限傳播，來滿足自己高尚思想的心理，這又是一場時尚的心理體驗。星巴克打的是一場品牌營銷戰(zhàn)，環(huán)保公益在年輕人心目中是占有一定的地位的，參與活動或許和免費咖啡無關(guān)，關(guān)鍵是消費者的思想要成為環(huán)保人士。
2、一場對標“星巴克”的新茶飲運動
星巴克銷售的是體驗一直是眾所周知，但飲品界從不缺乏網(wǎng)紅，新的品牌進入市場能成為消費者的“新寵”完全是消費現(xiàn)代都市人心理追求的狀態(tài)。時尚、有趣、新鮮、獨特這是大多數(shù)現(xiàn)代年輕人所追求的一種生活體驗，所以在大多數(shù)的網(wǎng)紅飲品從產(chǎn)品研發(fā)到銷售策劃，都是一場精心的預謀。我們來看看喜茶。
喜茶是目前最火的網(wǎng)紅品牌之一，8月12日，喜茶正式登入北京，現(xiàn)象也如同其他城市喜茶店相同，此時一旁的星巴克已被長長的隊伍掩沒，慘成背景。之后你就會在朋友圈里看見各種喜茶的曬法，連鎖反應(yīng)的背后，也不得不讓你好奇地去排隊買上一杯。
喜茶所走的品牌路線對應(yīng)了大多數(shù)年輕人的心理追求，從店面裝修、產(chǎn)品研發(fā)到包裝設(shè)計都展現(xiàn)出一種時尚新鮮感，時尚潮飲、休閑養(yǎng)生、健康營養(yǎng)這也是喜茶的主打標簽。
而年輕人都有一個共同的心理，喜歡曬體驗，你在星巴克點上一杯咖啡，靜靜的看一本書，這是小資體驗；你排一兩個小時的隊，買上一杯網(wǎng)紅奶茶，這是一種新鮮體驗。
對于高端飲品行業(yè)，體驗固然重要，喜茶的這種體驗是市場的新現(xiàn)象，但不是個案，類似的品牌層出不窮，由此開啟了一場對標“星巴克”的新茶飲運動。
3、茶飲、咖啡兩個市場間的相互滲透
星巴克有自己的茶飲產(chǎn)品，而茶飲品牌也在咖啡市場中尋求突破。以coco都可為例，它的店面升級，不僅有高大上的時尚風格，還具有個性化的消費體驗，同時也引進了Thermoplan全自動咖啡機，開辟了咖啡體驗區(qū)，開始認真的賣起了咖啡，當然，這種店面環(huán)境也不止coco都可一家。
就在今年的7月底，星巴克公布了一份令人失望的季度盈利報表，2017財年第三財季數(shù)字顯示，其全球門店銷售增長4.0%，低于分析師預估的4.8%。
隨后，星巴克的股價在盤后交易中下跌近6%。無疑，星巴克的市場已被瓜分，危機感已經(jīng)出現(xiàn)了，如何應(yīng)對？是產(chǎn)品創(chuàng)新還是店面升級？這是星巴克值得深思的問題。
4、多品類經(jīng)營的成功基于服務(wù)和產(chǎn)品
從前幾年開始，網(wǎng)上就在流行一個段子：“星巴克就像一家快餐店，是咖啡業(yè)的麥當勞”，這明顯就是在調(diào)侃星巴克“不務(wù)正業(yè)”。其實這只是星巴克在營銷方面的一個轉(zhuǎn)變，只是在體驗消費上增加了需求消費，但是否是一場好的經(jīng)營方案目前誰也說不準。就在星巴克公布了2017年財務(wù)季度報表的同時，也公布了星巴克與統(tǒng)一企業(yè)和統(tǒng)一超商協(xié)議，將以約13億美元的現(xiàn)金收購上海統(tǒng)一星巴克咖啡有限公司的剩余50%股份。此后，中國大陸市場門店全部由星巴克直營，而臺灣地區(qū)市場股份全由統(tǒng)一“特許經(jīng)營”。這一場收購，也證實了星巴克門店將在中國大量擴張，實現(xiàn)2021年開設(shè)5000家門店的目標。
星巴克開設(shè)5000家門店的目標很遠大，雖然有了臻品咖啡店的開出，但似乎專注做咖啡或許已經(jīng)無法有力的去競爭市場。
2015年年初，星巴克聯(lián)合食品連鎖品牌 La Boulange 在32家門店推出酒水和食品服務(wù)；2016年，星巴克中國開始推出一項叫做“煥新食”的項目，主要有蛋糕、面包、沙拉、培根、面條，門店的海報也多見一些新出的食品。
如今星巴克又推出了一款雞肉壽司卷在芝加哥的2家分店開始販賣。
咖啡店經(jīng)營美食并不稀奇，但對于中國消費者來說，星巴克在消費者心里一直保留著獨特咖啡文化，是一種上層次的精神消費。如今的星巴克并非放棄了這種體驗，而是在此基礎(chǔ)上增加了內(nèi)容，但要改變更多消費者的思路讓他們接受，需要的是時間。一位業(yè)內(nèi)人士對于星巴克的改變表示認同，他說，茶飲店、咖啡店都只是一個IP，增加品類經(jīng)營并不違和。而這條路，或許也將是一些新崛起的茶飲品牌，在未來的另一個選擇。
