瘋狂開店的賽百味 華麗的跌倒在了起跑線上
2017-12-26 09:27:28 查看：
根據路透給出的最新數據，全球銷量跌至第三的快餐品牌賽百味，在全球112個國家已經開了4.4萬家門店，目前銷量第一的麥當勞僅有3.6萬家，而即便如此，賽百味仍然準備盲目擴張。
據了解，出于進一步國際化的目的，賽百味計劃未來三年，在英國和愛爾蘭多開500家店，創造5000個崗位。目前，它在這兩個地區合計約有2500家門店。
有走向世界的目標是好的，但賽百味在自己的大本營美國，都已經活的不太好了。
據彭博社報道，過去一年，賽百味連續關閉了美國本土的359家門店，而早在2015年，賽百味在美國本土開了911家店，但同時也關了877家。這種一邊開一邊關的模式固然不是長久之計，但它這么做自有它的緣由。
說起賽百味為什么會有通過增加門店數量來保持增長的風格，跟它的發家史有關。
賽百味的前身是布里波特的一家三明治小店，到2007年，這家以販賣新鮮三明治和沙拉為主的快餐店已經擴張成僅次于百盛和麥當勞的全球第三大速食餐廳。到2010年，甚至超過了前兩者，成為全球門店最多的快餐品牌，門店數量超過34200家。
其創始人弗雷德·德盧卡在第一家店起步時，他就想要再來50家;店鋪數達到1000家時，他強調還能開出5000家;2010年門店數量超過麥當勞成為全世界最大連鎖快餐的時候，他說一家大型企業怎么都得開個10萬家出來。于是，賽百味可以說是隨處可見，火車站，學校和購物中心都有它的身影。
但這樣擴張帶來了增長也有不可忽略的弊端，就是為了“求快”而不得不選擇“加盟”這樣一種形式。
為了維持擴張速度，賽百味大部分的門店都是通過加盟的方式，加盟店占比超過80%。相比麥當勞和百盛，其加盟費用更加低廉。2016年，賽百味的加盟費用是1到1.5萬美元，整家門店的投入成本差不多只有10萬美元出頭，而麥當勞的起步投入價格是100萬美元。
伴隨快速擴張而來的，是加盟店管理人員培訓力度有限和素質水平參差不齊的問題，這也一定程度上影響了其服務水平。
就比如，2016年8月，賽百味宣布更改自己用了15年、很有標志性的logo，換上了一個簡約的logo。
但是就筆者的感受而言，將近一年過去了，就沒見過線下實體店用新logo，如果一不小心遇到一個“異類”，多半還會以為是山寨。
另外，現在的消費者選擇太多，也很容易吃膩，想要留住顧客并讓他們盡量多地消費必須不斷求新求變，比如麥當勞和肯德基就見天地推出新花樣，但賽百味似乎只將“創新”這件事放在logo上。
賽百味兩個月前宣布會推出新品，搭配市場上熱門的牛油果、羽衣甘藍、鷹嘴豆醬，但實際上這幾樣食品已經火爆好幾年了，其他快餐巨頭已經玩夠，開始去玩更高階的有機碳酸飲料和優質土雞蛋了!
毫無疑問的是這個國際快餐巨頭大公司如今在走下坡路，而它似乎還沒意識到，就像一個遲暮的老人閉門造車，等他終于有一天想起抬頭看看，結果發現別人已經上天了。
據了解，出于進一步國際化的目的，賽百味計劃未來三年，在英國和愛爾蘭多開500家店，創造5000個崗位。目前，它在這兩個地區合計約有2500家門店。
有走向世界的目標是好的，但賽百味在自己的大本營美國，都已經活的不太好了。
據彭博社報道，過去一年，賽百味連續關閉了美國本土的359家門店，而早在2015年，賽百味在美國本土開了911家店，但同時也關了877家。這種一邊開一邊關的模式固然不是長久之計，但它這么做自有它的緣由。
說起賽百味為什么會有通過增加門店數量來保持增長的風格，跟它的發家史有關。
賽百味的前身是布里波特的一家三明治小店，到2007年，這家以販賣新鮮三明治和沙拉為主的快餐店已經擴張成僅次于百盛和麥當勞的全球第三大速食餐廳。到2010年，甚至超過了前兩者，成為全球門店最多的快餐品牌，門店數量超過34200家。
其創始人弗雷德·德盧卡在第一家店起步時，他就想要再來50家;店鋪數達到1000家時，他強調還能開出5000家;2010年門店數量超過麥當勞成為全世界最大連鎖快餐的時候，他說一家大型企業怎么都得開個10萬家出來。于是，賽百味可以說是隨處可見，火車站，學校和購物中心都有它的身影。
但這樣擴張帶來了增長也有不可忽略的弊端，就是為了“求快”而不得不選擇“加盟”這樣一種形式。
為了維持擴張速度，賽百味大部分的門店都是通過加盟的方式，加盟店占比超過80%。相比麥當勞和百盛，其加盟費用更加低廉。2016年，賽百味的加盟費用是1到1.5萬美元，整家門店的投入成本差不多只有10萬美元出頭，而麥當勞的起步投入價格是100萬美元。
伴隨快速擴張而來的，是加盟店管理人員培訓力度有限和素質水平參差不齊的問題，這也一定程度上影響了其服務水平。
就比如，2016年8月，賽百味宣布更改自己用了15年、很有標志性的logo，換上了一個簡約的logo。
但是就筆者的感受而言，將近一年過去了，就沒見過線下實體店用新logo，如果一不小心遇到一個“異類”，多半還會以為是山寨。
另外，現在的消費者選擇太多，也很容易吃膩，想要留住顧客并讓他們盡量多地消費必須不斷求新求變，比如麥當勞和肯德基就見天地推出新花樣，但賽百味似乎只將“創新”這件事放在logo上。
賽百味兩個月前宣布會推出新品，搭配市場上熱門的牛油果、羽衣甘藍、鷹嘴豆醬，但實際上這幾樣食品已經火爆好幾年了，其他快餐巨頭已經玩夠，開始去玩更高階的有機碳酸飲料和優質土雞蛋了!
毫無疑問的是這個國際快餐巨頭大公司如今在走下坡路，而它似乎還沒意識到，就像一個遲暮的老人閉門造車，等他終于有一天想起抬頭看看，結果發現別人已經上天了。
