企業如何做年末盤點？3年350家的胡桃里告訴你！
2018-01-02 09:14:52 查看：
年底了，作為一家餐飲企業，無論你是一家小店還是連鎖企業，無論是有品牌還是路邊店，有一件事肯定已經迫在眉睫：對企業來說，年終盤點是對一年辛苦工作的總結，對于顧客來說，年終盤點是企業實力的集中展現。所以，餐飲企業的年終盤點如何做呢？這兩天，餐飲O2O君朋友圈看到胡桃里的年終盤點，總結十大重要事件為主線索，勾勒出企業的發展軌跡。以供餐友們學習借鑒：
1、十大重要事件之最忙碌：
截止2017年12月25日，胡桃里加盟簽約門店已達350家，而讓我們將時間倒退至2016年12月30日，胡桃里的加盟簽約門店數量僅為186家，一年的時間里，幾乎增長了近一倍的門店數量，給即將結束的2017年交上了一份滿意的答卷。
胡桃里作為中國音樂酒館的開創者和領先者，以娛樂文化跨界餐飲，近幾年的發展速度有目共睹。充分發揮總部與加盟商雙方的優勢資源，總部圍繞音樂核心設計場景和商業模式，加盟商負責店面投資和運營。
企業快速奔跑的能力是需要資源支持的，背靠合縱文化集團，音樂+紅酒構造的娛樂文化是胡桃里的核心競爭力，這種融合模式已成為許多音樂餐廳的學習標桿，如深圳的同仁四季學習將音樂演繹加入餐廳后，現在音樂已成為椰子雞餐廳的標配，但音樂水準就相差很遠。2、十大重要事件之最大突破：
2017年對胡桃里來說是突破最大的一年。經過三年時間的擴張，擴張版圖由國內向海外擴展，從中國大陸到悉尼，再從悉尼到法國、美國、英國、意大利，覆蓋了海外5個國家，5個城市，成為第一個走出國門的音樂酒館連鎖品牌。
近兩年，有實力有夢想的餐飲品牌紛紛走出國門揚帆海外，如海底撈、眉州東坡、德莊、大董、大龍燚、黃記煌等品牌進軍美國、澳洲等國家地區。
餐飲O2O君采訪過的尤偉先生（揭秘時尚大咖為什么選擇加盟這家音樂酒館？）旗下的全人文化發展有限公司中國時刻.紐約時裝周發起人，借助海外時尚圈的資源，將胡桃里開到紐約、巴黎、倫敦、米蘭4個城市，讓世界了解與時俱進的中國文化、音樂和美食，讓追逐時尚的國人在時尚之都的胡桃里門店看到不一樣的世界。
胡桃里代表的是中國餐飲市場音樂酒館領域帶有互聯網基因的餐飲黑馬，海外開店，一能拓寬品牌的知名度并積累海外經營的經驗，二是做國內餐飲市場和海外市場的溝通橋梁，既能將中國的飲食文化傳遞出去，又能將海外餐飲行業的優秀管理方式引進來。
3、十大重要事件之最有成就：
這一年，胡桃里斬獲15個獎項，獲得無數嘉獎。“2017影響中國人生活方式TOP10”、2016年深圳最具影響力餐飲品牌、第十屆深港生活大獎、“金筷子”-年度新銳餐飲機構獎，榮登2017年贏商網榜首，持續成為2017年度最受矚目的品牌。
4、十大重要事件之最有愛心：
這是一項胡桃里2017年一直在推進的項目。
2017年初，胡桃里啟動了“核能量—音樂公益支教”計劃，在全國進行點對點的音樂支教，通過實際行動為少兒播種音樂種子。同時，聯合深圳華唱原創音樂基金會在胡桃里300+門店同步開啟“每購買一份核桃即捐6元”的活動，號召大家一起加入公益活動。
胡桃里音樂支教小課堂在全國進行點對點的支教，已輻射全國150多個城市，累計支持到全國230 所機構、學校及社區，為全國近40 , 000名少兒提供音樂課，并捐助音樂器材，幫助沒有條件學習音樂的孩子們學習音樂。
任何一家企業都是屬于社會的企業，企業如何提高社會責任感？企業如何做才能承擔社會責任？只有參與公益，企業才能蓄積更多人氣與發展動能，未來發展的路才會越走越寬。
企業參與公益，打造企業公益品牌，如胡桃里的“音樂支教計劃”、巴奴的“百靈鳥行動”，提升企業影響力；對員工來說，通過互助的行為，傳遞愛心和誠信，提升員工品質素養，豐實企業文化。
5、十大重要事件之最硬氣：
這一年，胡桃里紅遍大江南北，成長為中國音樂酒館品類的領導品牌，而在胡桃里擴張版圖的同時，全國也出現了一眾胡桃里的“追隨者”，任何一個有夢想的人都希望自己是獨一無二，任何一個負責任的品牌，都不會拿聲譽當兒戲。針對這種無數次被追隨的情況，胡桃里也站出來勇敢為原創發聲，呼吁“尊重一切原創品牌，惟文藝不可欺！”
更為惡劣的就直接山寨，如12月初，全國450家直營店的喜家德在官網官微上發布了一則《鄭重聲明》：喜家德蝦仁水餃沒有開放加盟業務，在一切網站、視頻等媒體平臺發布的加盟信息純屬虛假廣告，公司保留追究法律責任的權力。
一味模仿和盲從，到最后會像流水線上生產的產品，毫無特色和新意，企業沒有創新就沒有生命力。所以，針對模仿和山寨現象，餐飲品牌要勇敢地站出來，為原創發聲，餐飲O2O認為品牌企業非常有必要成立一個“反山寨餐飲聯盟”組織，我們也愿意盡一份力！
6、十大重要事件之最文藝：
這一年，許多文化品牌活動在胡桃里發生。這一年，胡桃里的三周歲生日不期而至。它在文藝的征途上，一直堅持，一直前行，也感謝一直有你們的關注和熱愛，才讓1+1+1≥3。
一是胡桃里的原點客人是音樂人，來店消費時尊稱為音樂老師；二是胡桃里以川菜為主，四川風俗也是將客人尊稱為老師。細小的事胡桃里都是用心對待，在音樂、紅酒、場景三個核心要素更是不斷打磨創新，才能超越顧客期待。
與未來相比，胡桃里還是孩子，這3年來，也是因為心中的那股稚氣和文藝氣，讓胡桃里堅持走到了現在，也是因為心懷夢想和中國音樂酒館開創者的責任，才能堅持走接下來的無數個年頭。3年300家這是胡桃里的一個重要里程碑，未來，胡桃里將繼續奔跑，繼續創造新的里程碑！
7、十大重要事件之最動聽：
這一年，從金蝸牛歌詞大賽、彈唱巔峰決到“萬里挑藝”藝人才藝大賽，通過連續舉辦等大型賽事、活動，胡桃里致力于扶植音樂創作源頭，助力中國原創音樂的發展。通過華唱原創音樂基金會等教育、研究機構，突破流行音樂發展的人才瓶頸，做國內音樂產業的領路人。
一是到各大演出場所去招募和選拔；
二是從各大院校里招募有音樂愛好的人進入合縱音樂大學里進行培養；
三是連續舉辦“彈唱巔峰決”“合縱星勢力”、金蝸牛歌詞大賽、“華唱偶像天團”全球選拔等大型賽事，選拔人才。
在音樂內容的生產運營方面，胡桃里母集團合縱文化擁有“一北一南”兩大音樂制作基地，包括位于北京的合縱音樂以及位于深圳的匠星娛樂。
通過合縱音樂學院、本色音樂研究院、華唱原創音樂基金會等教育、研究、后援機構，致力于沖破流行音樂的發展瓶頸。
8、十大重要事件之最有人氣
這一年，我們在胡桃里偶遇了上百位明星，我們眼中的他們，有的是樂壇實力唱將，有的是節目主持的扛把子，有的人的經典作品現在還被我們時時傳唱，在他們這些不同標簽的背后還有另外一個我們知道的共同興趣：喜歡胡桃里。
9、十大重要事件之最感動：
這一年，胡桃里最不缺少的就是愛情故事。全國350家門店，有著數不清的愛情告白和誓言。我們幫忙制造了很多驚喜，也收獲了很多感動，作為所有時刻里的一員，胡桃里始終陪伴和見證著感動的一刻。
胡桃里將音樂、文藝、酒吧、咖啡廳、川菜多種元素跨界整合在一起，成為重要時刻見證者的空間服務商，這無疑是更上一個臺階的商業模式，成為消費者的一種生活方式。
10、十大重要事件之最走心：
這一年，我們繼續讓詩在這里發酵成“詩+歌”，我們有了第十一屆“詩歌人間”，有了4場不同主題的第一朗讀者，有了世界詩歌日的詩歌盛宴，也有了全國胡桃里的詩社活動......讓每一個獨立而豐富的靈魂，都有詩歌可讀。
胡桃里注重音樂與派對的打造，將音樂融入舞蹈派對、藝術派對、詩歌朗誦派對中，形成一個有文藝氛圍的派對空間。
1、十大重要事件之最忙碌：
門店數量350家
截止2017年12月25日，胡桃里加盟簽約門店已達350家，而讓我們將時間倒退至2016年12月30日，胡桃里的加盟簽約門店數量僅為186家，一年的時間里，幾乎增長了近一倍的門店數量，給即將結束的2017年交上了一份滿意的答卷。
///點評：
“不安分”是對胡桃里發展的最好解釋。從2014年到2017年，3年時間從1家店到350家店，從平原到青藏高原，從國內到海外，始終懷揣著一顆不安分的心，以跨緯度的創新打法，用“胡桃里速度”將音樂酒館的文藝種子播散在全球，花開全球。胡桃里作為中國音樂酒館的開創者和領先者，以娛樂文化跨界餐飲，近幾年的發展速度有目共睹。充分發揮總部與加盟商雙方的優勢資源，總部圍繞音樂核心設計場景和商業模式，加盟商負責店面投資和運營。
企業快速奔跑的能力是需要資源支持的，背靠合縱文化集團，音樂+紅酒構造的娛樂文化是胡桃里的核心競爭力，這種融合模式已成為許多音樂餐廳的學習標桿，如深圳的同仁四季學習將音樂演繹加入餐廳后，現在音樂已成為椰子雞餐廳的標配，但音樂水準就相差很遠。
2、十大重要事件之最大突破：
第一個走出國門的音樂酒館連鎖品牌
2017年對胡桃里來說是突破最大的一年。經過三年時間的擴張，擴張版圖由國內向海外擴展，從中國大陸到悉尼，再從悉尼到法國、美國、英國、意大利，覆蓋了海外5個國家，5個城市，成為第一個走出國門的音樂酒館連鎖品牌。///點評：
紅彬資本創始合伙人王岑在公開演講中表示：中國餐飲的未來在海外！隨著“一帶一路”合作發展的理念和倡議，現在是中國餐飲品牌“走出去”的好時機。未來整個歐美會出現大量的中餐餐飲品牌。近兩年，有實力有夢想的餐飲品牌紛紛走出國門揚帆海外，如海底撈、眉州東坡、德莊、大董、大龍燚、黃記煌等品牌進軍美國、澳洲等國家地區。
餐飲O2O君采訪過的尤偉先生（揭秘時尚大咖為什么選擇加盟這家音樂酒館？）旗下的全人文化發展有限公司中國時刻.紐約時裝周發起人，借助海外時尚圈的資源，將胡桃里開到紐約、巴黎、倫敦、米蘭4個城市，讓世界了解與時俱進的中國文化、音樂和美食，讓追逐時尚的國人在時尚之都的胡桃里門店看到不一樣的世界。
胡桃里代表的是中國餐飲市場音樂酒館領域帶有互聯網基因的餐飲黑馬，海外開店，一能拓寬品牌的知名度并積累海外經營的經驗，二是做國內餐飲市場和海外市場的溝通橋梁，既能將中國的飲食文化傳遞出去，又能將海外餐飲行業的優秀管理方式引進來。
3、十大重要事件之最有成就：
獲得獎項15個
這一年，胡桃里斬獲15個獎項，獲得無數嘉獎。“2017影響中國人生活方式TOP10”、2016年深圳最具影響力餐飲品牌、第十屆深港生活大獎、“金筷子”-年度新銳餐飲機構獎，榮登2017年贏商網榜首，持續成為2017年度最受矚目的品牌。///點評：
擅長于用音樂縮短品牌與消費者的距離，三年磨劍，胡桃里開始收獲了，成為行業榮譽收割機！這是企業實力的展示，向社會、消費者、加盟商、員工大方地展示出來。4、十大重要事件之最有愛心：
核能量—音樂公益支教
這是一項胡桃里2017年一直在推進的項目。2017年初，胡桃里啟動了“核能量—音樂公益支教”計劃，在全國進行點對點的音樂支教，通過實際行動為少兒播種音樂種子。同時，聯合深圳華唱原創音樂基金會在胡桃里300+門店同步開啟“每購買一份核桃即捐6元”的活動，號召大家一起加入公益活動。
///點評：
做音樂，一直是胡桃里所堅持的。做公益，也是胡桃里一直在努力的。音為有愛，讓音樂為公益來發聲。胡桃里音樂支教小課堂在全國進行點對點的支教，已輻射全國150多個城市，累計支持到全國230 所機構、學校及社區，為全國近40 , 000名少兒提供音樂課，并捐助音樂器材，幫助沒有條件學習音樂的孩子們學習音樂。
任何一家企業都是屬于社會的企業，企業如何提高社會責任感？企業如何做才能承擔社會責任？只有參與公益，企業才能蓄積更多人氣與發展動能，未來發展的路才會越走越寬。
企業參與公益，打造企業公益品牌，如胡桃里的“音樂支教計劃”、巴奴的“百靈鳥行動”，提升企業影響力；對員工來說，通過互助的行為，傳遞愛心和誠信，提升員工品質素養，豐實企業文化。
5、十大重要事件之最硬氣：
為原創品牌發聲
這一年，胡桃里紅遍大江南北，成長為中國音樂酒館品類的領導品牌，而在胡桃里擴張版圖的同時，全國也出現了一眾胡桃里的“追隨者”，任何一個有夢想的人都希望自己是獨一無二，任何一個負責任的品牌，都不會拿聲譽當兒戲。針對這種無數次被追隨的情況，胡桃里也站出來勇敢為原創發聲，呼吁“尊重一切原創品牌，惟文藝不可欺！”
///點評：
中國餐飲行業十分熱衷于模仿，基本是什么火爆做什么，什么賺錢做什么，這導致了一種“火爆跟風”的餐飲現象，造成品類迅速流行化，不利于品類健康發展。更為惡劣的就直接山寨，如12月初，全國450家直營店的喜家德在官網官微上發布了一則《鄭重聲明》：喜家德蝦仁水餃沒有開放加盟業務，在一切網站、視頻等媒體平臺發布的加盟信息純屬虛假廣告，公司保留追究法律責任的權力。
一味模仿和盲從，到最后會像流水線上生產的產品，毫無特色和新意，企業沒有創新就沒有生命力。所以，針對模仿和山寨現象，餐飲品牌要勇敢地站出來，為原創發聲，餐飲O2O認為品牌企業非常有必要成立一個“反山寨餐飲聯盟”組織，我們也愿意盡一份力！
6、十大重要事件之最文藝：
三周年生日快樂
這一年，許多文化品牌活動在胡桃里發生。這一年，胡桃里的三周歲生日不期而至。它在文藝的征途上，一直堅持，一直前行，也感謝一直有你們的關注和熱愛，才讓1+1+1≥3。///點評：
9月10日，胡桃里迎來了3周歲生日。為何是教師節這一天？胡桃里為何將顧客稱為老師？一是胡桃里的原點客人是音樂人，來店消費時尊稱為音樂老師；二是胡桃里以川菜為主，四川風俗也是將客人尊稱為老師。細小的事胡桃里都是用心對待，在音樂、紅酒、場景三個核心要素更是不斷打磨創新，才能超越顧客期待。
與未來相比，胡桃里還是孩子，這3年來，也是因為心中的那股稚氣和文藝氣，讓胡桃里堅持走到了現在，也是因為心懷夢想和中國音樂酒館開創者的責任，才能堅持走接下來的無數個年頭。3年300家這是胡桃里的一個重要里程碑，未來，胡桃里將繼續奔跑，繼續創造新的里程碑！
7、十大重要事件之最動聽：
彈唱巔峰決、“萬里挑藝”才藝大賽
這一年，從金蝸牛歌詞大賽、彈唱巔峰決到“萬里挑藝”藝人才藝大賽，通過連續舉辦等大型賽事、活動，胡桃里致力于扶植音樂創作源頭，助力中國原創音樂的發展。通過華唱原創音樂基金會等教育、研究機構，突破流行音樂發展的人才瓶頸，做國內音樂產業的領路人。///點評：
音樂是胡桃里的核心，人才是制約瓶頸。在藝人培養方面，合縱文化主要從三個渠道來選拔藝人：一是到各大演出場所去招募和選拔；
二是從各大院校里招募有音樂愛好的人進入合縱音樂大學里進行培養；
三是連續舉辦“彈唱巔峰決”“合縱星勢力”、金蝸牛歌詞大賽、“華唱偶像天團”全球選拔等大型賽事，選拔人才。
在音樂內容的生產運營方面，胡桃里母集團合縱文化擁有“一北一南”兩大音樂制作基地，包括位于北京的合縱音樂以及位于深圳的匠星娛樂。
通過合縱音樂學院、本色音樂研究院、華唱原創音樂基金會等教育、研究、后援機構，致力于沖破流行音樂的發展瓶頸。
8、十大重要事件之最有人氣
名副其實的“明星偶遇場”
這一年，我們在胡桃里偶遇了上百位明星，我們眼中的他們，有的是樂壇實力唱將，有的是節目主持的扛把子，有的人的經典作品現在還被我們時時傳唱，在他們這些不同標簽的背后還有另外一個我們知道的共同興趣：喜歡胡桃里。///點評：
胡桃里的音樂氣質吸引了眾多知名音樂人來店消費，北京店更成為明星集中營，這就是吸引力法則。9、十大重要事件之最感動：
愛情圣地，見證千萬人的幸福
這一年，胡桃里最不缺少的就是愛情故事。全國350家門店，有著數不清的愛情告白和誓言。我們幫忙制造了很多驚喜，也收獲了很多感動，作為所有時刻里的一員，胡桃里始終陪伴和見證著感動的一刻。///點評：
胡桃里的運營核心在于如何利用餐廳+音樂文藝來成為線下社交場景，而不是單純地吸納更多的人來餐廳吃飯，餐廳僅作為解決用戶吃飯的基本屬性。胡桃里將音樂、文藝、酒吧、咖啡廳、川菜多種元素跨界整合在一起，成為重要時刻見證者的空間服務商，這無疑是更上一個臺階的商業模式，成為消費者的一種生活方式。
10、十大重要事件之最走心：
第十一屆“詩歌人間”、第一朗讀者
這一年，我們繼續讓詩在這里發酵成“詩+歌”，我們有了第十一屆“詩歌人間”，有了4場不同主題的第一朗讀者，有了世界詩歌日的詩歌盛宴，也有了全國胡桃里的詩社活動......讓每一個獨立而豐富的靈魂，都有詩歌可讀。///點評：
人類天生有社交需求的物種，胡桃里從未定位為單純的餐廳，而是作為社交場所。在胡桃里分店，每天進行著各種藝術類文化，并以此為載體進行用戶的精準傳播，形成品牌粘性。胡桃里注重音樂與派對的打造，將音樂融入舞蹈派對、藝術派對、詩歌朗誦派對中，形成一個有文藝氛圍的派對空間。
