餐飲創業門檻低？這證明你永遠只是個外行人！
2018-03-14 08:42:10 查看：
很多人認為，餐飲行業是一個門檻低、投資少、回收快而且對人員要求沒有限制的行業。可以說在所有行業里面算是一個朝陽的行業。這也是為什么好多人加入到餐飲行業的真正目的。
但，也總有人抱怨說餐飲行業一年比一年不好干。現在的社會就是有錢的人越來越有錢，沒有錢的人就越來越沒錢。原因很簡單，格局不同，思維不同。
那么餐飲行業門檻到底是不是真的低？業內人士紛紛表示，餐飲好入但是難做。
商機盒子創業導師吳廣就說過一句讓真正做餐飲的人紛紛贊同的話：餐飲創業門檻低，但其實餐飲行業內的門檻，每一節都是非常“高”的。
當然，辛苦自不必說，你的菜能不能做的比鄰家的好吃？同時，經營過程中也會出現很多不可控的環節，比如人流量大的時候，發現食材沒準備夠，人流量少的時候又突然發現食材準備多了。另外，剛做餐飲的老板往往還會遇到食客久等不上菜生氣走人的情況，這些都是一個隨便入坑的創業者經常經歷的。
供應鏈是企業發展的核心，走起來要有步驟
一些傳統連鎖餐飲企業，由于缺乏有效的供應鏈管理，造成了為自己提供供應鏈服務的公司多且分散，又難以管理，同時使用的軟件存在壁壘，公司財務和運營報表不夠智能等，這些問題都成為了餐飲企業發展的羈絆。近些年，幾大連鎖餐飲品牌紛紛開始對供應鏈進行變革。例如西貝、五芳齋、廣州人家等餐飲品牌，均采取措施對傳統供應鏈進行整合和革新，共同對餐飲經營進行改造升級，提升企業的供應鏈效能，以實現門店要貨與生產分配協同一體化。
餐飲新零售概念的提出，讓越來越多的人關注供應鏈的變革，因為二者是唇亡齒寒的關系。但是供應鏈的打造需要企業具備一定的規模和實力。
商機盒子創業導師吳廣認為，供應鏈的搭建需要三個步驟：第一，供應鏈設計；第二，供應鏈建設的分期打造；第三，樹立“集團思維”。具體來說就是，餐飲企業要先明確自己的產品品類，目前餐飲品類中前五是烘焙、飲品、火鍋、串串香、酸菜魚等。品類的確定是供應鏈設計的首要前提。
供應鏈體系的分期打造是企業建立供應鏈的步驟，吳廣建議企業在建立自己供應鏈時應該分三期：一期主要是分割出利潤變現點，就是確定供應鏈建立時一期標準化的東西是什么；二期開始將可提供的產品逐步導入，例如火鍋可以從底料、炒料、涮品逐步供應；三期開始要建立和完善物流和冷鏈部分，保障產品供應的穩定性。
但是不管競爭多激烈，餐飲企業要發展的前提就是要合規。主要有三個方面：合同、商標注冊和特許經營資質。關于合同和特許經營資質的合規性在一些政策規定中可以查到，這里主要說一下品牌商容易忽略的問題——商標注冊。
商標注冊書受理了不代表商標注冊成功，很可能會被駁回，一定要在商標注冊官網查詢注冊通過，才算商標注冊完成。另外，品牌商必須要注冊的商標種類有兩種，一種是“43類”，真正做餐飲的人必須要注冊這一種；另一種是“29類”，這是用于未來商品流通的。餐飲創業不易，切勿因為一些小細節讓自己的辛苦付諸東流。
結語
那些認為餐飲門檻低就想隨便入“坑”的創業者，切忌盲目自信，沒有經驗不做準備，前面等著你的絕對是困難重重。任何創業前期都是投資，別想著來錢快；切忌不明方向，靠著感覺做事。好高騖遠眼高手低，是做不好餐飲的，而且永遠只是一個“局外人”。
但，也總有人抱怨說餐飲行業一年比一年不好干。現在的社會就是有錢的人越來越有錢，沒有錢的人就越來越沒錢。原因很簡單，格局不同，思維不同。
那么餐飲行業門檻到底是不是真的低？業內人士紛紛表示，餐飲好入但是難做。
商機盒子創業導師吳廣就說過一句讓真正做餐飲的人紛紛贊同的話：餐飲創業門檻低，但其實餐飲行業內的門檻，每一節都是非常“高”的。
隨便入餐飲，坑不斷
餐飲創業成本有多低？其實開一家面館只要幾萬的成本。但是，房租、食材調料、店面裝修、員工工資，這一套下來對于一家小小的餐飲店來說壓力并不小。就算采購食材、烹制食物、招攬顧客，這些活兒都是老板自己來干，工人只是請過來端菜、點餐而已，但人工成本不是個小數目，尤其是現在。當然，辛苦自不必說，你的菜能不能做的比鄰家的好吃？同時，經營過程中也會出現很多不可控的環節，比如人流量大的時候，發現食材沒準備夠，人流量少的時候又突然發現食材準備多了。另外，剛做餐飲的老板往往還會遇到食客久等不上菜生氣走人的情況，這些都是一個隨便入坑的創業者經常經歷的。
供應鏈是企業發展的核心，走起來要有步驟
一些傳統連鎖餐飲企業，由于缺乏有效的供應鏈管理，造成了為自己提供供應鏈服務的公司多且分散，又難以管理，同時使用的軟件存在壁壘，公司財務和運營報表不夠智能等，這些問題都成為了餐飲企業發展的羈絆。近些年，幾大連鎖餐飲品牌紛紛開始對供應鏈進行變革。例如西貝、五芳齋、廣州人家等餐飲品牌，均采取措施對傳統供應鏈進行整合和革新，共同對餐飲經營進行改造升級，提升企業的供應鏈效能，以實現門店要貨與生產分配協同一體化。
餐飲新零售概念的提出，讓越來越多的人關注供應鏈的變革，因為二者是唇亡齒寒的關系。但是供應鏈的打造需要企業具備一定的規模和實力。
商機盒子創業導師吳廣認為，供應鏈的搭建需要三個步驟：第一，供應鏈設計；第二，供應鏈建設的分期打造；第三，樹立“集團思維”。具體來說就是，餐飲企業要先明確自己的產品品類，目前餐飲品類中前五是烘焙、飲品、火鍋、串串香、酸菜魚等。品類的確定是供應鏈設計的首要前提。
供應鏈體系的分期打造是企業建立供應鏈的步驟，吳廣建議企業在建立自己供應鏈時應該分三期：一期主要是分割出利潤變現點，就是確定供應鏈建立時一期標準化的東西是什么；二期開始將可提供的產品逐步導入，例如火鍋可以從底料、炒料、涮品逐步供應；三期開始要建立和完善物流和冷鏈部分，保障產品供應的穩定性。
特許經營：合規是第一要素
中國餐飲加盟連鎖行業不同于常規商業，又不同于工業，也不完全等同于純服務業，在現代社會里它屬于第三產業，具有生產加工，飲食品零售和勞動服務的綜合性。近三十年來，中國餐飲業尤其是川菜加盟連鎖業發展迅猛， “競爭激烈，生意難作”也成了餐飲業的“流行病”，“天天有人開店，天天有人關店”也似乎成了餐飲業的常態，難怪餐飲業也被戲稱為“開關行業”。但是不管競爭多激烈，餐飲企業要發展的前提就是要合規。主要有三個方面：合同、商標注冊和特許經營資質。關于合同和特許經營資質的合規性在一些政策規定中可以查到，這里主要說一下品牌商容易忽略的問題——商標注冊。
商標注冊書受理了不代表商標注冊成功，很可能會被駁回，一定要在商標注冊官網查詢注冊通過，才算商標注冊完成。另外，品牌商必須要注冊的商標種類有兩種，一種是“43類”，真正做餐飲的人必須要注冊這一種；另一種是“29類”，這是用于未來商品流通的。餐飲創業不易，切勿因為一些小細節讓自己的辛苦付諸東流。
結語
那些認為餐飲門檻低就想隨便入“坑”的創業者，切忌盲目自信，沒有經驗不做準備，前面等著你的絕對是困難重重。任何創業前期都是投資，別想著來錢快；切忌不明方向，靠著感覺做事。好高騖遠眼高手低，是做不好餐飲的，而且永遠只是一個“局外人”。
