明星餐廳“孟非的小面”陷入關店潮
2018-04-26 08:16:10 查看：
近日，知名主持人孟非創建的餐飲品牌“孟非的小面”蘇州金鷹店被曝關店。在點評網站上，該店顯示已經關閉。該店客服人員表示，餐廳已經關閉半個月有余。然而該店剛開業時，由于大量消費者前往消費，一度還曾出動過特勤維持秩序，之后一段時間也保持排隊現象。今昔對比令人唏噓。
據資料顯示，2014年11月第一家孟非的小面在南京開業。開業當天，眾多明星為孟非親自站臺，不少粉絲也慕名而來，經常需要排隊一兩個小時才能吃上一碗面。隨后，孟非的小面又在北京、西安、昆明等地開設分店，一度非常火爆。但這家頂著巨大名氣的餐廳僅僅營業了兩三年的時間，就面臨倒閉的境地，也并非事出無因。
從眾多消費者反饋看，餐廳在產品和服務方面都有所欠缺。首先，孟非的小面平均30元以上的價位雖談不上貴，但也高于市場上普通小面館的價格，口味上并沒有讓消費者感到驚艷，服務上更是有所欠缺。而長時間的排隊等候，卻沒有得到理想的產品和服務，注定會打消不少消費者二次消費的熱情。
餐飲企業成功的核心是產品品質、服務水平和環境水平，明星效應對于餐廳來說只是起到輔助的宣傳作用。如果本末倒置，忽略餐廳經營的本質，最終會導致餐廳經營每況愈下。且目前國內投資餐飲行業的明星越來越多，這些明星投資人多數并不參與餐廳的經營管理，而是讓明星光環成為了噱頭，并且很多明星投資人并沒有經營餐廳的經歷，也不了解餐飲行業的市場規律，這樣的投資反而讓品牌弊大于利。
餐飲企業成功的核心是產品品質、服務水平和環境水平，明星效應對于餐廳來說只是起到輔助的宣傳作用。如果本末倒置，忽略餐廳經營的本質，最終會導致餐廳經營每況愈下。且目前國內投資餐飲行業的明星越來越多，這些明星投資人多數并不參與餐廳的經營管理，而是讓明星光環成為了噱頭，并且很多明星投資人并沒有經營餐廳的經歷，也不了解餐飲行業的市場規律，這樣的投資反而讓品牌弊大于利。
