北京加盟展：經營管理一家餐飲加盟店面的幾個實用技巧
2018-06-04 17:28:34 查看：
近年來，以輕快餐創業加盟的項目尤為火爆，傳統的火鍋、麻辣燙、米線、飲品等項目更受投資者追捧，俗話說：民以食為天，吃的項目向來在北京國際連鎖加盟展覽會上面占著主導地位，由北京市餐飲行業協會攜手西西木展覽共同主辦的2018第五屆北京國際餐飲美食連鎖加盟展覽會將于11月3-4日在全國農業展覽館召開，作為北京餐飲加盟展的主辦方，也積累了很多的經營管理加盟店面的使用技巧，在這里分先給大家........
策略一
餐廳加盟店的服務要“家常”不要規范。對于小店，服務員很“家常”地主動招呼對招徠客人非常有效。比如有的客人走進餐廳，正在考慮是否在這里就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座、主動推薦特色主打菜品，一般情況下，客人即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。小店服務也應該“家常”化，無需要求上菜姿勢統一、講話一個語調，只要服務員對菜品了如指掌，看客人的需要親切介紹即可，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜肴典故、店內所能提供的服務項目等等，在客人需要時能夠作出滿意的答復。
策略二
餐廳加盟店的不強調什么都有只賣一個特色。有句話說“樣樣通，樣樣松。”在介紹菜品時，不要強調什么都有，因為什么都有就等于什么都沒有、什么都沒特色，許多小店之所以經營不好，就是菜式太多、顧客無從選擇。菜單越長，廚房工作量相對就越大，做菜越麻煩，時間花得越多。菜單花樣多，耗損會多，庫存也會增多，在進貨時，也頗傷腦筋。所以，菜單制定要遵循有標準、特別、簡單的原則，以簡單的菜單，做出有特點的菜肴，讓顧客記住一兩個品種即可。同時菜式越簡單，才能精選材料，使單價下降、減少損失，制作迅速，加快座位周轉率，并使客人容易記住餐廳特色。
策略三
餐廳加盟店的不做廣告只重口碑。餐飲業有這么一句話：“金杯、銀杯不如口碑”。餐飲行業人情味很濃，顧客在某個店吃到什么特色菜品、感受到不同的服務，就會成為它的義務宣傳員。在各種信息傳播中顧客對周圍人群如家庭成員、朋友、同事提供信息的重視程度要遠遠高于廣告和推銷人員提供的信息，他們特別容易認可周圍人群提供的信息，并繼續把信息傳播給別人，讓信息加上人們的主觀評價不斷傳播下去。所以在很多情況下，“口碑”的滲透效果要遠遠大于小店本身的促銷活動。
北京國際連鎖加盟展覽會組委會提示：在把握了這些策略技巧的同時，作為餐飲加盟店最重要的一點在于能夠選對一個好的品牌，不僅有多年積累下來的名氣，還有應該有獨立的店面營運管理團隊提供各項加盟期間的技術支持，這都是餐飲加盟店能否成功的必不可少的因素。若有想做餐飲加盟的或者對特色餐飲市場的發展前景看好的創業朋友，不妨來了解看看2018第五屆北京國際餐飲連鎖加盟展覽會（11月3-4日，全國農業展覽館）的快餐加盟項目，多一點認知，創業就多更多機遇！
餐廳加盟店的服務要“家常”不要規范。對于小店，服務員很“家常”地主動招呼對招徠客人非常有效。比如有的客人走進餐廳，正在考慮是否在這里就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座、主動推薦特色主打菜品，一般情況下，客人即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。小店服務也應該“家常”化，無需要求上菜姿勢統一、講話一個語調，只要服務員對菜品了如指掌，看客人的需要親切介紹即可，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜肴典故、店內所能提供的服務項目等等，在客人需要時能夠作出滿意的答復。
策略二
餐廳加盟店的不強調什么都有只賣一個特色。有句話說“樣樣通，樣樣松。”在介紹菜品時，不要強調什么都有，因為什么都有就等于什么都沒有、什么都沒特色，許多小店之所以經營不好，就是菜式太多、顧客無從選擇。菜單越長，廚房工作量相對就越大，做菜越麻煩，時間花得越多。菜單花樣多，耗損會多，庫存也會增多，在進貨時，也頗傷腦筋。所以，菜單制定要遵循有標準、特別、簡單的原則，以簡單的菜單，做出有特點的菜肴，讓顧客記住一兩個品種即可。同時菜式越簡單，才能精選材料，使單價下降、減少損失，制作迅速，加快座位周轉率，并使客人容易記住餐廳特色。
餐廳加盟店的不做廣告只重口碑。餐飲業有這么一句話：“金杯、銀杯不如口碑”。餐飲行業人情味很濃，顧客在某個店吃到什么特色菜品、感受到不同的服務，就會成為它的義務宣傳員。在各種信息傳播中顧客對周圍人群如家庭成員、朋友、同事提供信息的重視程度要遠遠高于廣告和推銷人員提供的信息，他們特別容易認可周圍人群提供的信息，并繼續把信息傳播給別人，讓信息加上人們的主觀評價不斷傳播下去。所以在很多情況下，“口碑”的滲透效果要遠遠大于小店本身的促銷活動。
北京國際連鎖加盟展覽會組委會提示：在把握了這些策略技巧的同時，作為餐飲加盟店最重要的一點在于能夠選對一個好的品牌，不僅有多年積累下來的名氣，還有應該有獨立的店面營運管理團隊提供各項加盟期間的技術支持，這都是餐飲加盟店能否成功的必不可少的因素。若有想做餐飲加盟的或者對特色餐飲市場的發展前景看好的創業朋友，不妨來了解看看2018第五屆北京國際餐飲連鎖加盟展覽會（11月3-4日，全國農業展覽館）的快餐加盟項目，多一點認知，創業就多更多機遇！
