今天跟BFE北京加盟展覽會小編給大家分享的依舊是，開店交流群的群友經歷?？纯磩e人的經驗，自己少踩一點坑。利潤怎么樣？
我在杭州開一家重慶小面。我們是個體，不屬于那種連鎖品牌，自己家做的。因為我這個店在杭州，產品要正宗，原材料都是重慶發貨過來的。但也沒有固定合作購買的。
原材料很多種，自己在重慶聯系好老板直接發貨過來。不固定，想買那家買那家。 江浙這邊大部分都是清淡的，不像重慶那么辣，要適當的調整。
（當天食材沒賣完，是如何處理呢？ 肉還好保存，素菜放到第二天味道肯定差很多。）
我們幾乎都是一天清的。就每天定量買多少。就剛開始開張的時候你要試一下水，看一天可以賣多少。后面的話，你就大概掐住那個量。你也不要買多了，買多了，就用不了。
做餐飲的利潤還是可以的。做面的話毛利率在百分之六十到七十左右。一般做小吃面食的，只要味道不是很難吃，都還可以。
就比如說，最簡單的一份面吧。一兩面進價才三毛錢，我們一般放的四兩，就算一塊二，再加上一點花生米，榨菜末之類的，還有還會放點青菜。反正每個做法不一樣嘛，你算出來成本，不過兩元多，頂多三元。
一碗面八塊錢，成本也就這些。越便宜越賺不了多少。那價格往上的話，肯定是越來越有賺頭。
毛利都是可觀的，但是這個年頭都是給房東打工。房租太高了。
為什么選這個鋪面？
我們的店面在社區底商，在上海的店面是臨街的。
（商場能做嗎？）
商場不可能吧，商場最好不要做，我覺得不適合做面。商場一般都是做奶茶之類的。
有人會覺得社區中午生意好，晚上都下班回家吃了，生意會差很多。之前看過老年人比較多的社區，都是拆遷戶。那這樣的生意就不會好。我這個社區是單身公寓，所以還好。選址跟你的客流也有很大關系的。
如果你開在成熟的小區，一般都是一家人來吃。每家人數不一樣，但是應該同時滿足大人和小孩的需求。座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，不會出現明顯淡季與旺季之分。
如果你要是開在辦公區，主要就是買午餐了。中午時間并不長，集中在11點到1店，所以出餐要快。上班族對用餐環境要求不高，講求衛生清潔服務態度，座位可以密集一點，這樣可以坐下剛更多人。晚餐只有加班人的人在這吃。工作日生意好，周末肯定差一些。
還有租金的問題，我的看法還是，要看你自己開的哪里。如果說位置好的話，租金還有面，肯定價格高，但是賣的也多。你位置不好的話或者中等的話，這個就是因人而異，你選擇哪里，就是這樣的開支和怎樣的房租。
做一個行業，肯定要先了解成本。房租啊，人工啊都要攤在里面，看你怎么平衡。不一樣的地址，賣不一樣的價格， 最后分不一樣的利潤。
地址和你面價格成正比的。為什么做小面？
我自己是重慶人，本來就會做。不需要加盟。
我覺得面館不太看連鎖，還是要味道好吃。這跟奶茶不一樣，一二線城市的消費觀念，都是選品牌，沒見過的牌子一般都不會選。
不過，只做面的話，肯定不太好做。還要做一點附帶的，比如說蓋澆飯酸辣粉米粉之類的。做面你味道再好，總會有人吃膩，賣東西就講究多樣性，有選擇。
因為我們做面館的話，主要的競爭對手不只是面館，還有快餐店。我們就是喂人吃飽肚子，別人吃什么不是吃。所以不要太局限。最后如果您對餐飲開店感興趣，不妨去BFE北京國際連鎖加盟展覽會現場去看一看！
