從倒下的“金錢豹”看餐廳的經營之道
2017-07-18 08:18:07 查看：
曾經活躍在我們身邊的高級自助餐廳金錢豹于近日宣告倒閉，讓無數的餐飲企業(yè)老板感嘆。
昔日的金錢豹紅極一時，在全國擁有29家餐廳，開啟了國際復合式自助餐廳的先河。如此龐大的餐飲王國怎會突然倒閉呢？小編總結為四個字：經營不善。頻繁爆出的產品質量問題以及管理上的失誤，都是導致其倒閉的原因。作為一名餐飲人，如何經營一家餐廳，是餐飲人需要掌握的一項重要技能。強如金錢豹都折在這上面，我們又該如何做呢？
其次應該善于利用廣告宣傳的作用，一條好的廣告語足以讓你的利潤翻番。例如飲品紅牛的廣告語“你的能量超乎你想象”讓人耳熟能詳，也為該品牌增色不少。
若以80、90后為主要消費人群，則應適當的對餐廳裝修及菜品做出調整，裝修風格更偏向于年輕人群喜歡的時尚簡約，菜品也需推陳出新，融入新鮮感。只有對自身定位準確后才持續(xù)性的向前發(fā)展。
此外，根據節(jié)日推出節(jié)日營銷活動，周年慶舉辦慶生活動等等，都是餐廳不錯的借勢營銷節(jié)點。
比如，在餐飲界赫赫有名的海底撈，不僅對顧客的好服務是出了名的，公司給予員工的福利，也是讓人羨慕。為了照顧好員工，海底撈公司提供宿舍之余，還為員工聘請了阿姨，照顧員工的生活起居。
總結
用心經營，是一個餐飲品牌立足的根本。除此之外，餐廳在經營的過程中，還需要不斷的創(chuàng)新經營手段，汲取更多先進的經營策略，這樣才能讓品牌贏得更多的發(fā)展前景與空間。
昔日的金錢豹紅極一時，在全國擁有29家餐廳，開啟了國際復合式自助餐廳的先河。如此龐大的餐飲王國怎會突然倒閉呢？小編總結為四個字：經營不善。頻繁爆出的產品質量問題以及管理上的失誤，都是導致其倒閉的原因。作為一名餐飲人，如何經營一家餐廳，是餐飲人需要掌握的一項重要技能。強如金錢豹都折在這上面，我們又該如何做呢？
第一、明確優(yōu)勢，善于宣傳
首先我們應該明確自己的競爭優(yōu)勢，相比同行業(yè)，自己本身有哪些特色，若都千篇一律，又如何能吸引顧客。其次應該善于利用廣告宣傳的作用，一條好的廣告語足以讓你的利潤翻番。例如飲品紅牛的廣告語“你的能量超乎你想象”讓人耳熟能詳，也為該品牌增色不少。
第二、準確定位消費人群
如今用餐人群日益偏向80、90后人群，有數據表明全國餐廳匯總的用餐率80、90后占了近百分之三十，外賣推送服務更是達到了百分之八十，這就促使我們要適當的改變自己的餐廳定位。若以80、90后為主要消費人群，則應適當的對餐廳裝修及菜品做出調整，裝修風格更偏向于年輕人群喜歡的時尚簡約，菜品也需推陳出新，融入新鮮感。只有對自身定位準確后才持續(xù)性的向前發(fā)展。
第三、定期推出營銷活動
為解決會出現的味覺審美疲勞，餐飲店還應適時推出一些特色活動。例如新菜低價試吃活動，當同在一條街上的兩家餐廳菜品質量、價格都相差無幾時，其中一家在定期推出新品時，會舉辦低價試吃的活動，這家店自然就會吸引到更多的消費者，每日流水也會節(jié)節(jié)攀升。此外，根據節(jié)日推出節(jié)日營銷活動，周年慶舉辦慶生活動等等，都是餐廳不錯的借勢營銷節(jié)點。
第四、關愛員工，人盡其用
一個品牌的打造與成功，單靠一人肯定是無法完成的，團隊合作的重要性早已是人盡皆知，作為老板，應該懂得關愛員工生活，將員工當作家人來對待，這樣員工也會全力以赴的為品牌付出更多。比如，在餐飲界赫赫有名的海底撈，不僅對顧客的好服務是出了名的，公司給予員工的福利，也是讓人羨慕。為了照顧好員工，海底撈公司提供宿舍之余，還為員工聘請了阿姨，照顧員工的生活起居。
總結
用心經營，是一個餐飲品牌立足的根本。除此之外，餐廳在經營的過程中，還需要不斷的創(chuàng)新經營手段，汲取更多先進的經營策略，這樣才能讓品牌贏得更多的發(fā)展前景與空間。
