排長隊最后顧客都離開？6個技巧讓顧客留下來！
2017-09-28 09:05:00 查看：
自從網紅餐廳時代開啟以來，似乎排隊就成了標配，不知不覺中，以前覺得花時間就是浪費到現在則變成了一種“潮流”現象。
然而，排隊終究是一把雙刃劍，一方面能引起消費者的共同關注和好奇心，一方面也會讓覺得費時間而選擇其他店消費，相信很多餐飲店都會遇到派出的號到最后有很多都因為消費者不等而廢號的，那么該如何挽留這些排隊中的顧客呢？先試試下面幾個技巧。
很多消費者覺得傻等很無奈卻又不敢放心離開，因為怕過號，那么這個網絡如此發達的時代，是否可以考慮利用系統然后用電話或者其他的方式來進行聯系呢？例如讓取號的消費者留下電話或者其他聯系方式，工作人員再根據實際情況提前10—15分鐘與消費取得聯系呢？哪怕是系統提個醒都可以，這樣一方面消費者就可以放心去逛街，也可以讓消費者安排時間回來就餐，另一方面也可以提前知道消費者是否還來就餐，以充分利用時間安排后面等待的消費者。
另外，設置大屏幕，適當播一些好玩的視頻或者當下比較熱門的電影，這樣一方面可以讓等待的客戶覺得不那么無聊也不那么在意等待的時間，一方面可以吸引客戶留下來而不至于離開。
當然，假如你的游戲只是一個小小的游戲，趣味性也不足以吸引所有消費者，那么你也可以試試從這些小游戲入手，例如將只要進店都會送的食品或者小禮品也換成完成游戲的獎勵，一來消費者能提前得到這些東西內心也會變得更欣喜，二來讓消費者更有激情去玩游戲。
真人表演，等待也期待
真人表演，例如某重慶火鍋店的“變臉”，但消費者無聊的時候注意力就容易被這些吸引。當然，請真人特意來表演成本自然也會增加，那么假如有一個透明柜臺也可以，這樣一來那些需要進店或者客戶無法看到的可以秀技的操作也能當成一種表演，一方面供消費者當表演看，一方面可以讓消費者看到操作，看到店家的“真本事”。
其實很多餐飲店都會在客戶就座時送上一些小吃，那么是否可以考慮當客戶在等的時候就先將這些小吃送給客戶吃呢？當然這些小吃可以選擇一些比較特別、可口的小吃，讓客戶吃到這些美味就對這家店的菜品有所期待，你試想一下，連送的小吃都這么好吃，里面的菜品還會差嗎？
當然，將小吃送上的時候可以將菜單一并送上，讓消費者一邊吃小吃一邊將菜單選好，這樣等輪到客戶的時候就可以直接點單了，一來可以減少客戶就座再看菜單點菜的時間，二來減少客戶的整個就餐時間而提高翻臺率。
設置一個適合拍照的場景，加上屬于自己的元素，一方面讓消費者拍照更好玩，一方面也是讓這個成為自家的特殊標志，并且能借消費者之手進行宣傳。
排隊是一把雙刃劍，做的好排隊都能成為排隊的理由，做的不好排隊只能成為送走客戶的理由。
然而，排隊終究是一把雙刃劍，一方面能引起消費者的共同關注和好奇心，一方面也會讓覺得費時間而選擇其他店消費，相信很多餐飲店都會遇到派出的號到最后有很多都因為消費者不等而廢號的，那么該如何挽留這些排隊中的顧客呢？先試試下面幾個技巧。
不必排著隊，拿著愛的號碼牌
拿著號碼傻傻地等待，可以說是排隊標配，然而這也是等待的消費者最無奈的情況。很多消費者覺得傻等很無奈卻又不敢放心離開，因為怕過號，那么這個網絡如此發達的時代，是否可以考慮利用系統然后用電話或者其他的方式來進行聯系呢？例如讓取號的消費者留下電話或者其他聯系方式，工作人員再根據實際情況提前10—15分鐘與消費取得聯系呢？哪怕是系統提個醒都可以，這樣一方面消費者就可以放心去逛街，也可以讓消費者安排時間回來就餐，另一方面也可以提前知道消費者是否還來就餐，以充分利用時間安排后面等待的消費者。
增設座位和屏幕
有的餐飲店設置的等候區并不大，椅子也不夠多，這個時候很多后到的消費者看到這個場景心中就會產生長時間甚至到自己菜品已完的自我想象，所以不妨可以適當增設座位，至少讓等候的消費者都有位置坐。另外，設置大屏幕，適當播一些好玩的視頻或者當下比較熱門的電影，這樣一方面可以讓等待的客戶覺得不那么無聊也不那么在意等待的時間，一方面可以吸引客戶留下來而不至于離開。
一邊游戲一邊等待
玩游戲也是一種容易讓人忘記時間的事情，而游戲的方式也很多，大到電子游戲桌，設置游戲場景，小到一張游戲紙，而游戲的選擇不在于大小，在于是否有趣，所以設置一些小游戲能為漫長的等待增添一點樂趣。當然，假如你的游戲只是一個小小的游戲，趣味性也不足以吸引所有消費者，那么你也可以試試從這些小游戲入手，例如將只要進店都會送的食品或者小禮品也換成完成游戲的獎勵，一來消費者能提前得到這些東西內心也會變得更欣喜，二來讓消費者更有激情去玩游戲。
真人表演，等待也期待
真人表演，例如某重慶火鍋店的“變臉”，但消費者無聊的時候注意力就容易被這些吸引。當然，請真人特意來表演成本自然也會增加，那么假如有一個透明柜臺也可以，這樣一來那些需要進店或者客戶無法看到的可以秀技的操作也能當成一種表演，一方面供消費者當表演看，一方面可以讓消費者看到操作，看到店家的“真本事”。
饑腸轆轆，送點小吃墊墊肚
饑腸轆轆地等待總是讓人覺得不開心的，等到饑腸轆轆當然也是讓人不開心的，這也是很多消費選擇不等選擇離開的又一重要原因。其實很多餐飲店都會在客戶就座時送上一些小吃，那么是否可以考慮當客戶在等的時候就先將這些小吃送給客戶吃呢？當然這些小吃可以選擇一些比較特別、可口的小吃，讓客戶吃到這些美味就對這家店的菜品有所期待，你試想一下，連送的小吃都這么好吃，里面的菜品還會差嗎？
當然，將小吃送上的時候可以將菜單一并送上，讓消費者一邊吃小吃一邊將菜單選好，這樣等輪到客戶的時候就可以直接點單了，一來可以減少客戶就座再看菜單點菜的時間，二來減少客戶的整個就餐時間而提高翻臺率。
自拍太素，提供場景拍拍拍
有事沒事，拿起手機拍拍拍，漫長的等待對于消費者來說更是一個拍照的好時間，但是千篇一律的自拍自然無法滿足大家的尤其是年輕人的心，那么你假如你為這些客戶提供一個好看的拍照場景呢？設置一個適合拍照的場景，加上屬于自己的元素，一方面讓消費者拍照更好玩，一方面也是讓這個成為自家的特殊標志，并且能借消費者之手進行宣傳。
排隊是一把雙刃劍，做的好排隊都能成為排隊的理由，做的不好排隊只能成為送走客戶的理由。
