開(kāi)一間包子鋪前，你需要掌握那些知識(shí)？
2018-02-06 08:26:52 查看：
面點(diǎn)技能
概要：面點(diǎn)技能即為包子及相關(guān)技術(shù)。這里可以是本人，又或者你的合伙人，或是你已經(jīng)提前招募好的面點(diǎn)師。包子好吃與否，主要在于技術(shù)，而在開(kāi)店前做好技術(shù)儲(chǔ)備是非常重要的。無(wú)論你本人，還是其他人，店內(nèi)都需要一個(gè)技術(shù)過(guò)硬的面點(diǎn)師，為你的生意保駕護(hù)航。
相關(guān)建議：由于包子鋪大多門(mén)店人數(shù)有限，建議各位老板自己掌握包子面點(diǎn)技能，這樣即節(jié)省人力開(kāi)支，也可以獲得主動(dòng)權(quán)（在員工離職等諸多方面）。
記得兩年前，成都的一位朋友開(kāi)店前師傅因故空缺，便急匆匆的跑來(lái)找筆者希望為他介紹一位合適的面點(diǎn)師。然而遲遲沒(méi)有合適的面點(diǎn)師愿意前往，那位朋友就在網(wǎng)上隨便找了一個(gè)面點(diǎn)師傅，最后因?yàn)閹煾档募夹g(shù)原因，門(mén)店生意慘淡，草草收?qǐng)?，結(jié)束了他的創(chuàng)業(yè)路。
面點(diǎn)知識(shí)
概要：面點(diǎn)知識(shí)指的包子面點(diǎn)制作的相關(guān)原理與常規(guī)知識(shí)點(diǎn)，如發(fā)酵原理，制作過(guò)程，醒發(fā)方式，口感鑒定等等相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。想要當(dāng)將軍，你可以不會(huì)走正步，但是你一定要知道正步怎么踢。做包子也同理，做包子鋪老板你可以不會(huì)做包子，但是一定要了解包子怎么做，怎么做的包子好吃，做包子的一些流程及原理。
相關(guān)建議：包子鋪老板在開(kāi)店前，如果沒(méi)有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，可以前往其他包子鋪學(xué)習(xí)了解相關(guān)知識(shí)，這樣在你開(kāi)店過(guò)程中會(huì)是極大的幫助。
實(shí)戰(zhàn)案例
在上海有位張姓面點(diǎn)師曾在靜安區(qū)的某品牌加盟店工作，老板是位小白，就是什么都不懂，在他就職后1個(gè)月，他就憤然離去。原因是這樣，老板并不懂包子相關(guān)知識(shí)，不僅提出一些奇奇怪怪無(wú)法滿(mǎn)足的包子要求，還在店內(nèi)經(jīng)常添亂。造成他工作起來(lái)即不順心，又不省心。
行業(yè)常識(shí)
概要：行業(yè)常識(shí)即為經(jīng)營(yíng)包子鋪的基本選址需求，經(jīng)營(yíng)模式，消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣等等相關(guān)行業(yè)基本知識(shí)。你開(kāi)一間早餐店，就不能老晚起床，也不能晚上十點(diǎn)還不歇業(yè)，你需要了解這個(gè)行業(yè)的基本運(yùn)作規(guī)律，以此來(lái)方便快捷的運(yùn)營(yíng)你的門(mén)店。
相關(guān)建議：從業(yè)一行，你就必須先了解，你對(duì)這個(gè)行業(yè)的基本常識(shí)都不了解，犯一些低級(jí)錯(cuò)誤只會(huì)讓同行嘲笑，在開(kāi)包子最好能前往其他門(mén)店學(xué)習(xí)了解，查詢(xún)資料，只會(huì)害你關(guān)店走人。
做包子是先開(kāi)店后學(xué)技術(shù)，還是學(xué)好技術(shù)后開(kāi)店？
并不一點(diǎn)要先學(xué)技術(shù)然后再開(kāi)店，但是在開(kāi)店前，你本人最好略懂技術(shù)及相關(guān)知識(shí)，這樣對(duì)你在開(kāi)店過(guò)程中有不少的幫助。如果你什么都不懂，便冒然開(kāi)店，成功率并不高。
對(duì)于那些轉(zhuǎn)行后想依靠開(kāi)店謀生養(yǎng)家的朋友而言，如果可以最好在掌握技術(shù)后開(kāi)店，這樣會(huì)減少很多支出，同時(shí)也能增加開(kāi)店的成功幾率，祝福大家開(kāi)店成功！
