開了15年餐廳的老手都失手！餐飲選址到底該怎么選？
2018-02-27 08:48:25 查看：
營銷手段和宣傳手段的普及讓很多選址不太理想的餐廳都獲得了成功，但這就是否意味著選址不重要呢？
非也，好的選址依然能讓你的店贏在起跑線上。
某位老板，餐廳開業后生意一直沒有起色，于是跑去問專家：我覺得我的店選址還有裝修產品都沒有問題，為什么生意就不好呢？
專家一了解，說：你的店肯定是選址出了問題。
結果，這位餐飲老板卻一直說：我沒覺得我的選址有問題啊？
專家：……
這樣的情形其實在很多餐飲創業者身上上演著，他們一開始選址都是按照自己的喜好來選，等到餐廳開業生意不好才來找原因，還沒有意識到是選址出錯，那么一切都晚了。
好選址的四個基本原則
選址有四個基本原則：可見、可達、可用、可得。
在選擇店址的時候，常常遇到單層面積小，縱深很高的商圈環境，這時候一層往往是購物中心的調性體現，大部分都很難拿到一層的位置。
那么在選擇的時候，盡量選擇遠看能看見門店logo，或者到電梯口一掃就能看見。盡量避免很難看見的位置。
比如廣州的阿強酸菜魚，一直都選擇在住宅區內或附近開店，同時還會圍繞商圈打造分店，如天河路商圈、越秀五羊新城商圈，對整個商圈進行全包圍戰略。同時，阿強酸菜魚堅持開路邊大店，除了因為路邊店的租金較為低廉，更因為路邊店更容易讓顧客看到，直接就省了不少廣告費用了。
比如，你的店是在路邊，但是門前有個隔離帶，必須走過50米外的路口繞過來，這樣就是有阻礙的。
是否有阻礙，是否需要折返？路過是否可以停？這些都是考慮的要素。在非可達的店址，很容易發生客群在尋找的途中，被其他店攔截。
有人說，酒香不怕巷子深，我想開在巷子里，行不行？
這些原則都不是絕對的。但除非你是唯一的，有必須到達的理由。
曾經有位餐飲新手，對餐飲一竅不通，三天找到了一個巷子里的空鋪位花了60萬開小龍蝦店，結果因為實在太偏僻了，第一年虧得連房租工資都交不上。還有一位有15年經驗的餐飲老手，開新店也栽在了選址上。
因此，如果不是大的品牌，在選擇很隱蔽不宜到達的店址時，如果沒有特別明顯的特色，在沒有固定粉絲用戶的情況下，建議不要去冒這樣的風險。
如果選擇巷子里的地方，最好選擇巷子里最易到達的位置。最好不要有路口分流了，不然就要明確的指示牌，或者大眾點評上有明確的指引，和好的口碑，能把人引過去。
選址有時候難在哪兒？不是說選什么地方，而是在A和B兩者之間選擇的時候，就需要專業的測算，觀察，以及經驗的積累，才能選擇出來。
不同類型的店都有特別的物業要求，比如餐飲店的物業要求，上下水的管徑是多少水壓是多少百帕；如果是用燃氣，排煙燃氣設備有沒有？如果是用電，用電量能否達到，電壓夠不夠？水壓月供給量能達到多少？等等
曾經有個餐飲老板租了一個商場物業，在租之前再三和房東和物業確認自己是開餐飲店的，那個排煙管道一定要配備。房東和物業都說有安裝好排煙管道，結果開業才發現那個煙道只是一個裝飾，根本就沒有安裝……
因此，在開店之前，一定要對于物業條件比較清楚，如果達不到要求，改造又是一筆費用。
房屋性質是否是商業用途，是否可以申請營業執照……
有些商鋪是住宅的一層改成的，屬于住宅用房，在這樣的地方開店，隨時都有會被停業的風險。不要相信房東的承諾，說能給你搞定。開店是有裝修的固定成本投入，如果不能搞定該怎么辦呢？所以政府相關的法規，不要想著靠關系。
餐廳還要有環保部門許可，衛生許可，這些都有特別嚴格的規定。
另外，一定要有房產證，這是最根本的保證。尤其是二房東轉讓，往往坑很多。在選用二房東的店時，一定要和房東溝通，確認合同和房產證，防止欺詐。
現在在工商網上，可以查到營業執照的，房產證上有很多信息，是不是這個地址，面積多少，平面圖是否一樣...這些都需要確認清楚。在星巴克，專門有個職位叫產調，就是負責這類事情。
還有對于新的購物中心一定需要消防驗收合格證，才是合法的。以及，有沒有租賃權，租期多久等等。
三種不同的商圈優劣對比
校園圈
優勢：
開在學校附近，門面租金相對于其他得成本略高。但是在校園附近開，獲得消費群體就是學生。
劣勢：
開在校園商圈，平時都是旺季，但是一到寒暑假，學生們就會放假，這個時候生意就會十分受影響。
商業步行街商圈
優勢：
開在商業步行街商圈，生意都會很火爆得，因為這里人流量大，人們的消費欲望高，特別是90后，00后。
劣勢：
商業步行街商圈得問題就是門店租金會略高一些，因此需要創業者擁有一定得創業資金，不然想在這里找一個門臉還是會有一定要的困難得。
社區商業圈
優勢：
選址在社區商業區得優勢有：門面租金會略低，而且消費者十分固定，很容易尋找，同時回頭率也十分高。
劣勢：
選擇這種地段時，要謹慎，畢竟小區里的人流量是有限的，不是很多。餐廳要做的就是維護好新老顧客的關系，要以良好的形象和純正的口味來拉回頭客。
在這里輸入你的內容，注意不要用退格鍵把所有文字刪除，請保留一個或者用鼠標選取后直接輸入，防止格式錯亂。開餐廳，生意受到很多因素影響的。但是選址的好壞決定了餐廳的先天條件，選得對選得好，那么就等于有了好出身，起點更高一些。既然能讓你的餐廳贏在起跑線，大家為什么不謹慎選址，選一個合適自己的店面呢？
非也，好的選址依然能讓你的店贏在起跑線上。
某位老板，餐廳開業后生意一直沒有起色，于是跑去問專家：我覺得我的店選址還有裝修產品都沒有問題，為什么生意就不好呢？
專家一了解，說：你的店肯定是選址出了問題。
結果，這位餐飲老板卻一直說：我沒覺得我的選址有問題啊？
專家：……
這樣的情形其實在很多餐飲創業者身上上演著，他們一開始選址都是按照自己的喜好來選，等到餐廳開業生意不好才來找原因，還沒有意識到是選址出錯，那么一切都晚了。
好選址的四個基本原則
選址有四個基本原則：可見、可達、可用、可得。
01、餐廳門頭logo可見
可見，即你的店鋪上看下看左看右看，很容易就可以看見。在選擇店址的時候，常常遇到單層面積小，縱深很高的商圈環境，這時候一層往往是購物中心的調性體現，大部分都很難拿到一層的位置。
那么在選擇的時候，盡量選擇遠看能看見門店logo，或者到電梯口一掃就能看見。盡量避免很難看見的位置。
比如廣州的阿強酸菜魚，一直都選擇在住宅區內或附近開店，同時還會圍繞商圈打造分店，如天河路商圈、越秀五羊新城商圈，對整個商圈進行全包圍戰略。同時，阿強酸菜魚堅持開路邊大店，除了因為路邊店的租金較為低廉，更因為路邊店更容易讓顧客看到，直接就省了不少廣告費用了。
02、交通或者線路可達
可達，很容易就能到的位置，最好直接的路線就可以到達。比如，你的店是在路邊，但是門前有個隔離帶，必須走過50米外的路口繞過來，這樣就是有阻礙的。
是否有阻礙，是否需要折返？路過是否可以停？這些都是考慮的要素。在非可達的店址，很容易發生客群在尋找的途中，被其他店攔截。
有人說，酒香不怕巷子深，我想開在巷子里，行不行？
這些原則都不是絕對的。但除非你是唯一的，有必須到達的理由。
曾經有位餐飲新手，對餐飲一竅不通，三天找到了一個巷子里的空鋪位花了60萬開小龍蝦店，結果因為實在太偏僻了，第一年虧得連房租工資都交不上。還有一位有15年經驗的餐飲老手，開新店也栽在了選址上。
因此，如果不是大的品牌，在選擇很隱蔽不宜到達的店址時，如果沒有特別明顯的特色，在沒有固定粉絲用戶的情況下，建議不要去冒這樣的風險。
如果選擇巷子里的地方，最好選擇巷子里最易到達的位置。最好不要有路口分流了，不然就要明確的指示牌，或者大眾點評上有明確的指引，和好的口碑，能把人引過去。
選址有時候難在哪兒？不是說選什么地方，而是在A和B兩者之間選擇的時候，就需要專業的測算，觀察，以及經驗的積累，才能選擇出來。
03、物業條件可用
可用，物業條件一定要可用。不同類型的店都有特別的物業要求，比如餐飲店的物業要求，上下水的管徑是多少水壓是多少百帕；如果是用燃氣，排煙燃氣設備有沒有？如果是用電，用電量能否達到，電壓夠不夠？水壓月供給量能達到多少？等等
曾經有個餐飲老板租了一個商場物業，在租之前再三和房東和物業確認自己是開餐飲店的，那個排煙管道一定要配備。房東和物業都說有安裝好排煙管道，結果開業才發現那個煙道只是一個裝飾，根本就沒有安裝……
因此，在開店之前，一定要對于物業條件比較清楚，如果達不到要求，改造又是一筆費用。
04、政策法規要可得
可得，一定要符合政府得相關法規。房屋性質是否是商業用途，是否可以申請營業執照……
有些商鋪是住宅的一層改成的，屬于住宅用房，在這樣的地方開店，隨時都有會被停業的風險。不要相信房東的承諾，說能給你搞定。開店是有裝修的固定成本投入，如果不能搞定該怎么辦呢？所以政府相關的法規，不要想著靠關系。
餐廳還要有環保部門許可，衛生許可，這些都有特別嚴格的規定。
另外，一定要有房產證，這是最根本的保證。尤其是二房東轉讓，往往坑很多。在選用二房東的店時，一定要和房東溝通，確認合同和房產證，防止欺詐。
現在在工商網上，可以查到營業執照的，房產證上有很多信息，是不是這個地址，面積多少，平面圖是否一樣...這些都需要確認清楚。在星巴克，專門有個職位叫產調，就是負責這類事情。
還有對于新的購物中心一定需要消防驗收合格證，才是合法的。以及，有沒有租賃權，租期多久等等。
三種不同的商圈優劣對比
校園圈
優勢：
開在學校附近，門面租金相對于其他得成本略高。但是在校園附近開，獲得消費群體就是學生。
劣勢：
開在校園商圈，平時都是旺季，但是一到寒暑假，學生們就會放假，這個時候生意就會十分受影響。
商業步行街商圈
優勢：
開在商業步行街商圈，生意都會很火爆得，因為這里人流量大，人們的消費欲望高，特別是90后，00后。
劣勢：
商業步行街商圈得問題就是門店租金會略高一些，因此需要創業者擁有一定得創業資金，不然想在這里找一個門臉還是會有一定要的困難得。
社區商業圈
優勢：
選址在社區商業區得優勢有：門面租金會略低，而且消費者十分固定，很容易尋找，同時回頭率也十分高。
劣勢：
選擇這種地段時，要謹慎，畢竟小區里的人流量是有限的，不是很多。餐廳要做的就是維護好新老顧客的關系，要以良好的形象和純正的口味來拉回頭客。
在這里輸入你的內容，注意不要用退格鍵把所有文字刪除，請保留一個或者用鼠標選取后直接輸入，防止格式錯亂。開餐廳，生意受到很多因素影響的。但是選址的好壞決定了餐廳的先天條件，選得對選得好，那么就等于有了好出身，起點更高一些。既然能讓你的餐廳贏在起跑線，大家為什么不謹慎選址，選一個合適自己的店面呢？
