火鍋市場競爭白熱化，包貝爾開的辣莊火鍋店卻自帶流量
2018-03-22 08:24:47 查看：
“近幾年火鍋餐飲百花爭鳴，各種火鍋品種也如雨后春筍般不斷的涌現。包貝爾的“辣莊火鍋”憑借特色產品、穿越文化、服務營銷，外加創始人的明星效應在火鍋屆迎來良好口碑，加盟店以每年近百家的速度不斷擴張！”
玩轉古今穿越，移步換景
環境是人們進入餐廳的第一印象，辣莊火鍋在裝修上大動腦筋。首先，候餐區提供古裝和道具供食客拍照，在這個吃飯必發朋友圈的時代真是一個雙贏的創意。既滿足了食客的心理，又借助食客們的朋友圈傳播來擴大商家口碑。
其次，互動區搭戲臺，邊吃邊看表演讓食客仿佛回到從前。二樓的太空艙，人臉識別密碼門禁，像美國電影里的特工基地一樣，真是從古至今的穿越。這樣的大手筆造景，為的就是給食客們最特別的餐飲體驗。
菜品新奇，滿足食客求異心理
除了享受環境，這家菜品也不敢馬虎，此前辣荘火鍋哈爾濱分店有用牛血冒充鴨血的事情，包貝爾對此事及時發聲、積極道歉，因此對菜品的品質也更加嚴格要求。
目前市場上火鍋店菜品大同小異，辣莊火鍋的菜品不僅在品質嚴格要求，也在創新下足了功夫，菜品名和產品口味滿足當下消費者的求異需求。
未婚雞。未婚雞就是沒有下過蛋的小母雞，皮爽肉滑，配上秘制醬汁蘸雞，丟進辣鍋里煮，依然能保留雞肉原本的鮮味。
“藕”遇小鮮肉。將豬肉釀進蓮藕里，煮久點也沒關系，能讓它吸收辣汁，口感很爽脆。
極品嫩牛肉。萬紅叢中一點黃，下鍋前先攪拌，讓蛋黃牛肉充分融合，被蛋黃包裹的牛肉，自然嫩上加嫩！
自制燈泡飲。里面裝的什么已經不再重要了，光是這容器就讓人忍不住想要嘗試一下，聽說很多人專門到辣莊點這個飲料。
另辟蹊徑的服務，升級就餐體驗
在辣莊吃火鍋的人都是皇帝/老佛爺，他們的廚房，隨便進，冰箱，隨便開，食客能把吃進肚子里的東西看得一清二楚，更讓讓人沒想到的是菜單都做成圣旨的模樣。
他們的服務員，更像演員，熱情的服務、有趣的表演，歌舞、變臉、魔術，食客們享受美食的同時還能觀看表演，享受的不僅是火鍋，還有歡樂，非常符合當下年輕人對就餐體驗的追求。
吃完之后，桌邊上的墨汁派上用場了，千萬別以為加了風味更佳，這是讓食客吃完火鍋把墨汁倒到里面，防止二次用油，在質量上要求嚴格，而且讓食客看的見，這在其他家火鍋店還是聞所未聞的！
不可否認，從某種角度而言，誰與食客的心理契合度最高，誰就占領了餐飲江山。根據食客們的反應，可以看出辣莊火鍋靠的不僅僅是明星效應，更是“味道和就餐體驗”。
因此，想要在火鍋店紅海中脫穎而出，品牌必須形成自己獨有的火鍋品牌，否則任何單一的環節都是可以復制、可以模仿的，無助于火鍋店品牌的長久發展。這也告誡我們的加盟商在考察項目時，不僅要考察火鍋產品、服務營銷、品牌定位等方面，還需要將這些火鍋店經營的因素貫穿一體，多方考察，選擇最適合自己的項目！
環境是人們進入餐廳的第一印象，辣莊火鍋在裝修上大動腦筋。首先，候餐區提供古裝和道具供食客拍照，在這個吃飯必發朋友圈的時代真是一個雙贏的創意。既滿足了食客的心理，又借助食客們的朋友圈傳播來擴大商家口碑。
其次，互動區搭戲臺，邊吃邊看表演讓食客仿佛回到從前。二樓的太空艙，人臉識別密碼門禁，像美國電影里的特工基地一樣，真是從古至今的穿越。這樣的大手筆造景，為的就是給食客們最特別的餐飲體驗。
除了享受環境，這家菜品也不敢馬虎，此前辣荘火鍋哈爾濱分店有用牛血冒充鴨血的事情，包貝爾對此事及時發聲、積極道歉，因此對菜品的品質也更加嚴格要求。
目前市場上火鍋店菜品大同小異，辣莊火鍋的菜品不僅在品質嚴格要求，也在創新下足了功夫，菜品名和產品口味滿足當下消費者的求異需求。
未婚雞。未婚雞就是沒有下過蛋的小母雞，皮爽肉滑，配上秘制醬汁蘸雞，丟進辣鍋里煮，依然能保留雞肉原本的鮮味。
“藕”遇小鮮肉。將豬肉釀進蓮藕里，煮久點也沒關系，能讓它吸收辣汁，口感很爽脆。
極品嫩牛肉。萬紅叢中一點黃，下鍋前先攪拌，讓蛋黃牛肉充分融合，被蛋黃包裹的牛肉，自然嫩上加嫩！
自制燈泡飲。里面裝的什么已經不再重要了，光是這容器就讓人忍不住想要嘗試一下，聽說很多人專門到辣莊點這個飲料。
另辟蹊徑的服務，升級就餐體驗
在辣莊吃火鍋的人都是皇帝/老佛爺，他們的廚房，隨便進，冰箱，隨便開，食客能把吃進肚子里的東西看得一清二楚，更讓讓人沒想到的是菜單都做成圣旨的模樣。
吃完之后，桌邊上的墨汁派上用場了，千萬別以為加了風味更佳，這是讓食客吃完火鍋把墨汁倒到里面，防止二次用油，在質量上要求嚴格，而且讓食客看的見，這在其他家火鍋店還是聞所未聞的！
不可否認，從某種角度而言，誰與食客的心理契合度最高，誰就占領了餐飲江山。根據食客們的反應，可以看出辣莊火鍋靠的不僅僅是明星效應，更是“味道和就餐體驗”。
因此，想要在火鍋店紅海中脫穎而出，品牌必須形成自己獨有的火鍋品牌，否則任何單一的環節都是可以復制、可以模仿的，無助于火鍋店品牌的長久發展。這也告誡我們的加盟商在考察項目時，不僅要考察火鍋產品、服務營銷、品牌定位等方面，還需要將這些火鍋店經營的因素貫穿一體，多方考察，選擇最適合自己的項目！
