大排檔里三不少，啤酒擼串把魚烤
妹子逛街就靠它，酸奶冰品隨便刷
美食投資講究天時地利人和，眾所周知，夏季的餐飲市場總是差強人意，炎熱的天氣讓人們都懶得動，更別提出門尋覓美味了。
如今，隨著溫度慢慢回升，餐飲市場也逐漸回暖，想在今年春夏狠狠賺一筆的老板們，可要開始行動了。今天小編就帶大家來分享一下，如何在夏季餐飲市場撈一筆？
蒸海鮮
炎炎夏日，聚會首選的火鍋成為眾人避之不談的對象，取而代之的就是海鮮。海鮮可以炒著吃，涮著吃，但今天小編要跟大家分享的是蒸著吃。
海鮮這個品類，在內陸城市和沿海城市的規模差別不大，但如果細分市場，蒸海鮮這個品類很有發展空間。
據大眾點評統計，青島有近千家海鮮店，鄭州、合肥這兩個內陸城市的海鮮店數量和青島相當，可謂競爭之激烈，但在蒸海鮮這個領域上，青島有300多家，內陸城市鄭州、合肥僅有幾家或者十幾家，市場挖掘空間還很大。
從消費者角度說，隨著經濟發展，餐飲需求變化，人們對健康的關注度越來越高，蒸海鮮能夠很大程度上保留海鮮的營養，市場需求旺盛。
小龍蝦
麻小的火爆，和夜市文化的日益興盛有很大關系。
在北京，麻小早已與北京簋街畫上等號，一公里長的街道上，花家怡園、胡大已經賣蝦賣了近十年，每天到這吃小龍蝦的人絡繹不絕；
在湖南，奇辣無比的口味蝦是夜宵必備美食，多次被搬上《快樂大本營》的舞臺；
在上海，“去壽寧路吃小龍蝦”已經成為吃貨的口頭禪。
有數據顯示，在全國3萬億的餐飲市場中，小龍蝦市場規模超過千億。作為規模超千億的食材單品，小龍蝦的市場供應依然呈現出持續擴容的態勢。僅2016年第二季度，小龍蝦專營店新增數量同比上漲33%，總數量達到了17670家——這一數量是散落在大街小巷的串串香商戶的兩倍，也是肯德基中國門店數量的三倍。
江湖流傳著一個說法：“小龍蝦是拉近彼此距離的最佳食物——因為，吃小龍蝦的時候不能玩手機，一桌人終于可以好好聊天了。”
由此可見，缺少了小龍蝦的夏天是不完整的！
燒烤
很多人喜歡夏季的原因之一，是夜幕降臨后，可以奔赴路邊粉墨登場的美味燒烤攤、大排檔。
沒有什么事是一頓燒烤不能解決的...如果不行，就兩頓；再不行，就三頓！！！因為，花了幾千萬年爬上食物鏈頂端的人類，絕不是為了吃素！
一份中國烹飪協會的報告顯示，2016年“燒烤”占整個餐飲市場高達20%，位居第2位。全國的燒烤商戶已突破18萬家，成為餐飲業最耀眼的“新貴”。但在數以萬計的燒烤店中，還沒能誕生出與海底撈比肩的巨頭企業，仍然呈現出小戶分散經營的狀態。
對于后進入者，如果你從品類區分切入，只做某一品種的串，或拿出一兩個特別的串，以及從地點和營業時間與別人區分不同，相信還是有機會的。
值得關注的是，燒烤在夏天生意比較火爆，而冬天慘淡。很多燒烤店在冬天采取打折、添加熱菜來增加收入，或是重新裝修調整，迎接下個旺季到來。
比如冰城串吧在冬天會添加烤魚、毛血旺、江湖耗兒魚、椒麻龍利魚及多種干鍋菜和石鍋菜等多個熱菜；而木屋燒烤在官網首頁打出了鐵板熱菜上市的廣告，還給出了較大折扣。
酸奶冰淇淋
酸奶冰淇淋是當作一種健康的生活方式，被越來越多有知識，追求健康時尚的年輕人士潮流人士追捧。
在美國，2011-2015年間酸奶冰淇淋銷售增長了92%，相比于只增長了3.9%的鮮奶冰淇淋而言增長十分顯著，已占據整個冷飲市場的35%。
我們說的酸奶冰淇淋不是指酸奶味的冰淇淋，而是要含有益生菌、活菌的，酸奶冰淇淋中豐富的活菌可以有效地抑制有害細菌入侵腸道，具有促進腸道蠕動等功能。
由于酸奶代替奶油，酸奶冰淇淋更加低脂低糖，搭配各種堅果、水果等配料，廣受個性飛揚的愛美人士所青睞。
